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    主菜

    ゴーヤと豚肉のにんにく味噌炒め

    • 投稿日2017/06/19

    • 更新日2017/06/19

    • 調理時間30

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    食べ始めたら箸が止まらない!にんにく味噌にほろ苦いゴーヤがあと引くおいしさです!食欲の落ちる夏場にもぴったり。

    材料2人分

    • ゴーヤ
      1/2本
    • 豚こま肉
      150g
    • じゃがいも
      120g
    • 黄パプリカ
      50g
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      にんにく(おろし)
      小さじ1
    • ごま油
      大さじ1
    • 青じそ
      4枚
    • 白ごま
      適宜

    作り方

    ポイント

    軽く塩もみしてゴーヤをやわらかくしたほうが、まとまって食べやすくなります。 しそをたっぷりのせるとさっぱり爽やかです。

    • 1

      ゴーヤは縦半分に切り、種をくり抜き、薄くスライスし、塩(分量外)をふり軽くもんでおく。じゃがいもはゆでて皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。

    • 2

      黄パプリカは薄くスライスし、豚こま肉は食べやすい大きさにカットする。青じそは細い千切りにする。

    • 3

      フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒める。色が変わってきたら、1のゴーヤの水分を絞り、黄パプリカと共に加え炒める。

    • 4

      1のゆでたじゃがいも、青じそ半分(2枚分)を入れ、A 味噌大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、にんにく(おろし)小さじ1を加え炒める。皿に盛り、残りの青じそをのせ、白ごまを振る。

    レシピID

    169380

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    石倉かおり
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    石倉かおり

    フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター(祐成陽子クッキングアートセミナー卒業)、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History