ゴーヤと豚肉のにんにく味噌炒め

ゴーヤは縦半分に切り、種をくり抜き、薄くスライスし、塩(分量外)をふり軽くもんでおく。じゃがいもはゆでて皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。

黄パプリカは薄くスライスし、豚こま肉は食べやすい大きさにカットする。青じそは細い千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒める。色が変わってきたら、1のゴーヤの水分を絞り、黄パプリカと共に加え炒める。

1のゆでたじゃがいも、青じそ半分(2枚分)を入れ、A 味噌大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（おろし）小さじ1を加え炒める。皿に盛り、残りの青じそをのせ、白ごまを振る。