ゴーヤと豚肉のにんにく味噌炒め

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 豚こま肉
  150g
• じゃがいも
  120g
• 黄パプリカ
  50g
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  にんにく（おろし）
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 青じそ
  4枚
• 白ごま
  適宜

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切り、種をくり抜き、薄くスライスし、塩(分量外)をふり軽くもんでおく。じゃがいもはゆでて皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。

• 2

  黄パプリカは薄くスライスし、豚こま肉は食べやすい大きさにカットする。青じそは細い千切りにする。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒める。色が変わってきたら、1のゴーヤの水分を絞り、黄パプリカと共に加え炒める。

• 4

  1のゆでたじゃがいも、青じそ半分(2枚分)を入れ、A 味噌大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（おろし）小さじ1を加え炒める。皿に盛り、残りの青じそをのせ、白ごまを振る。

ポイント

軽く塩もみしてゴーヤをやわらかくしたほうが、まとまって食べやすくなります。 しそをたっぷりのせるとさっぱり爽やかです。

作ってみた！

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