ズッキーニでラザニア風ミートグラタン
投稿日2017/07/25
更新日2017/07/25
調理時間60分
ラザニアのパスタの代わりにズッキーニを薄く切ったのを重ねて野菜とお肉のミートグラタンに♪ パルミジャーノ・レッジャーノのチーズもたっぷりかけてます。 野菜のおいしさが広がって重たくなく意外にペロリと食べられます。 そのままでもパンと一緒に食べてもおいしいです。
材料4人分
- ズッキーニ（黄・緑）各1/2本
- 牛豚合い挽き肉400g
- たまねぎ1個
- セロリ1本
- にんにく1かけ
- 干ししいたけ2枚
- トマト缶400ml
- トマトケチャップ大さじ3
- 干ししいたけ戻し汁60ml
- 塩小さじ1/4
- ホワイトソース（市販品）70g
- パルミジャーノ・レッジャーノ適宜
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
ズッキーニは縦にピーラーで切って交互の色に並べるときれいです。 今回ホワイトソースは市販品を使っていますが、もちろん手作りでもOKです。ホワイトソースが入るとまろやかな味になります。
- 準
牛豚合い挽き肉に塩で下味をつける。
- 1
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとセロリを入れて透明になるまで炒める。そこににんにくを加え、香りが出てきたら牛豚合い挽き肉も入れて炒める。
- 3
火が通ってきたら、トマト缶、干ししいたけ戻し汁を加え5分ほど煮込み、干ししいたけ、トマトケチャップを加えて10分ほど煮込む。
- 4
ズッキーニ(黄・緑)はそれぞれ縦にピーラーで薄切りにし、お湯でサッとゆでる。
- 5
グラタン皿に3のミートソース1/3量くらいを敷き、その上に4のズッキーニを交互に並べ、ホワイトソース、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。
- 6
5の上にミートソース1/3量程をのせ、同様にズッキーニを並べる。残りのミートソースとパルミジャーノ・レッジャーノをのせ、200℃のオーブンで10分焼く。
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moka
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ
