ごぼうと大根のきんぴら

材料4人分

• ごぼう
  1本
• 大根
  100g
• こんにゃく
  1/2枚
• A
  醬油
  大さじ1+小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 胡麻油
  大さじ1
• いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうは小さめに乱切りにして、水にさらす。大根も小さめの乱切りにして、下茹で（7割くらい柔らかくする））しって、水気を切る。 こんにゃくは適当な大きさに切る。

  
• 1

  フライパンに胡麻油を入れて熱し、ごぼう、大根、こんにゃくを炒める。

• 2

  ①にA 醬油大さじ1+小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を全体に絡めて、蓋をして弱火で3分くらい加熱する。

• 3

  ごぼう、大根が煮えていたら、蓋を外して、醬油（小さじ1）、いりごまを加え、水気がなくなるまで炒める。

  

ポイント

きんぴらになりそうな食材なら何でも（人参、かぼちゃ、さつまいもなど）OK。 下茹でを省略するときは、蓋をして煮る時間を長めに設定してください。 アク抜きの必要なこんにゃくの場合は、アク抜きをしてください。

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