マヨ控えめ✔︎ また食べたくなる「ポテトサラダ」
投稿日2021/04/19
更新日2021/04/19
調理時間10分(ゆで卵作る時間ときゅうりの塩漬け時間は除く)
マヨネーズを控えめに素材の味が活きるように工夫しました。マヨ少なめでも食べ応えあるように、そしてお酒にもあいます！私は泡でいただきました。
材料2人分（副菜にすると量多めの分量です。）
- じゃがいも2個(小さめ)
- A塩小さじ2
- きゅうり1本
- B塩小さじ1
- 卵2個
- 米酢大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- 粒マスタード大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 黒胡椒適量
- パセリ適量(ドライでも生（みじん切り）でも良い)
作り方
ポイント
じゃがいも、きゅうりにしっかり下味をしておくとマヨネーズ少なめでも満足できる味に。 じゃがいもを茹でる時、鍋の大きさによって塩を調節してください。私は小サイズじゃがいも２個で15センチくらいの鍋でしたので塩は分量通りですが、大きい鍋で茹でる時は塩を増やしてください。目安は海水くらいのしょっぱさです。
- 準
・卵は鍋に水から入れ、沸騰したら火を止めそのまま冷めるまで置き、殻をむき、１個を1/4等分に切っておく。
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口サイズに切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水とA 塩小さじ2を加え、竹串がさっと通るまで茹で、湯を切る。あたたかいうちに米酢を加え軽く混ぜておく。
- 2
きゅうりは1.5cmの輪切りにし、B 塩小さじ1をまぶし、10分くらい置いたらかるく絞り、水分をキッチンペーパーで拭いておく。
- 3
オリーブオイル、粒マスタード、マヨネーズ、塩、パセリを混ぜたものに具材を和える。器に盛り、黒胡椒をふる。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト