マヨ控えめ✔︎ また食べたくなる「ポテトサラダ」

材料2人分（副菜にすると量多めの分量です。）

• じゃがいも
  2個(小さめ)
• A
  塩
  小さじ2
• きゅうり
  1本
• B
  塩
  小さじ1
• 卵
  2個
• 米酢
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 粒マスタード
  大さじ1/2
• マヨネーズ
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/2
• 黒胡椒
  適量
• パセリ
  適量(ドライでも生（みじん切り）でも良い)

作り方

• 下準備
  ・卵は鍋に水から入れ、沸騰したら火を止めそのまま冷めるまで置き、殻をむき、１個を1/4等分に切っておく。

• 1

  じゃがいもは皮をむき、一口サイズに切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水とA 塩小さじ2を加え、竹串がさっと通るまで茹で、湯を切る。あたたかいうちに米酢を加え軽く混ぜておく。

• 2

  きゅうりは1.5cmの輪切りにし、B 塩小さじ1をまぶし、10分くらい置いたらかるく絞り、水分をキッチンペーパーで拭いておく。

• 3

  オリーブオイル、粒マスタード、マヨネーズ、塩、パセリを混ぜたものに具材を和える。器に盛り、黒胡椒をふる。

ポイント

じゃがいも、きゅうりにしっかり下味をしておくとマヨネーズ少なめでも満足できる味に。 じゃがいもを茹でる時、鍋の大きさによって塩を調節してください。私は小サイズじゃがいも２個で15センチくらいの鍋でしたので塩は分量通りですが、大きい鍋で茹でる時は塩を増やしてください。目安は海水くらいのしょっぱさです。

作ってみた！

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