【我が家自慢のメイン級副菜】茄子とれんこんの名古屋風甘辛
投稿日2022/09/06
更新日2022/09/06
調理時間10分
【フライパンでとっても簡単♪】 おかずやおつまみにおすすめの名古屋風甘辛。 茄子のとろとろ感とれんこんの歯ごたえがグッドです。お冷めても美味しく弁当にも〇
材料2人分
- 茄子2本
- れんこん1節(200g)
- 白いりごま、黒こしょう又はこしょう各適量
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- ベビーリーフ、ミニトマト各適宜
- A醤油、砂糖各大さじ1と1/3
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- A水大さじ1
作り方
ポイント
れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください。 茄子もあくが気になるようなら水につけあく抜きを。 フライパンは26cmの物を使用しました。 #キッコーマンタイアップ
- 準
茄子は乱切りに。 れんこんは4～5㎜厚さの半月切りにし片栗粉を全体にまぶす。 A 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、水大さじ1は混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒めペーパータオルに取り出す。
- 2
1のフライパンにサラダ油を大さじ2～3足し、余分な粉をはたいたれんこんを並べ、様子を見て油を足しながら強めの中火でこんがりするよう2回に分けて焼きペーパータオルに取り出す。
- 3
火を止め余分な油を拭き、茄子とれんこんを戻しA 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、水大さじ1を加え強めの中火で照りが出るよう煮絡める。
- 4
3を器に盛り付け、白いりごま、黒こしょう又はこしょうをかける。彩りにベビーリーフ、ミニトマトをお好みで添える。
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今日のおうちごはん！
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「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決するかんたん時短のお助けレシピを投稿しています🍳「かんたんでもがっつりおいしい♡優勝レシピです🥇」 引っ越しを機に節約レシピも始めたので、「お得においしい」レシピも沢山ありますよ🤗 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって少しでも料理を好きになってくれたら嬉しいです。 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね! どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 インスタグラムではかんたん時短で作るガッツリレシピが人気でフォロワー数も18万人を突破している。(たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
