【我が家自慢のメイン級副菜】茄子とれんこんの名古屋風甘辛

材料2人分

• 茄子
  2本
• れんこん
  1節(200g)
• 白いりごま、黒こしょう又はこしょう
  各適量
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• ベビーリーフ、ミニトマト
  各適宜
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ1と1/3
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  茄子は乱切りに。 れんこんは4～5㎜厚さの半月切りにし片栗粉を全体にまぶす。 A 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、水大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒めペーパータオルに取り出す。

  
• 2

  1のフライパンにサラダ油を大さじ2～3足し、余分な粉をはたいたれんこんを並べ、様子を見て油を足しながら強めの中火でこんがりするよう2回に分けて焼きペーパータオルに取り出す。

  
• 3

  火を止め余分な油を拭き、茄子とれんこんを戻しA 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、水大さじ1を加え強めの中火で照りが出るよう煮絡める。

  
• 4

  3を器に盛り付け、白いりごま、黒こしょう又はこしょうをかける。彩りにベビーリーフ、ミニトマトをお好みで添える。

  

ポイント

れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物につけあく抜きをします。 酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください。 茄子もあくが気になるようなら水につけあく抜きを。 フライパンは26cmの物を使用しました。 #キッコーマンタイアップ

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