鶏とじゃがいもの甘辛炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 塩麹
  大さじ1
• じゃがいも
  3個
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• かいわれ菜
  少々(お好みで)
• 白いりごま
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は余分な脂を除き、一口大の大きさに切る。 ・じゃがいもは1㎝の輪切りにし、電子レンジ(500w)で5分加熱する。

• 1

  フリーザーバッグに、一口大に切った鶏むね肉と塩麹を入れ、揉み込み10分間冷蔵庫で寝かせる。

• 2

  ①を冷蔵庫から取り出し、鶏肉についた塩麹を少し落として、片栗粉をつける。 ※洗う必要はありません。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、②の鶏むね肉を炒める。鶏肉の衣がこんがりと色づき火が通ったら、電子レンジで柔らかくしたじゃがいもを入れ、中火で炒める。

• 4

  じゃがいもに焼き色がついたら、A しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、片栗粉小さじ1を一気に入れ、タレが全体に絡むようによく混ぜ、火を止める。

• 5

  器に盛り、白いりごまを振りかけ、お好みでかいわれ菜をトッピングする。

ポイント

合わせ調味料には片栗粉が入っているので、フライパンに流し込む前には一度かき混ぜてください。すぐにとろみが出るので、すばやくフライパンを返しながら全体にタレを絡めてください。

作ってみた！

質問