主菜
サバのムニエル、ナスのカレークリーム添え
25分
- エネルギー520kcal
- 炭水化物15.0g
- 脂質42.0g
- たんぱく質22.5g
- 糖質12.5g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
フランス料理らしい飾り付けですが簡単なお料理です。 サバもナスも秋の味覚。旬なので、安価です。 ですが、フレンチ仕立てにすることで、グレード感があり、おもてなしにも最適です。 カレー風味なのも嬉しい。
作り方
- 1
なすを焼きなすにする。魚焼きグリルで15分ほど焼く。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
なすを氷水にとる。皮をむく。箸で割く。 １〜２cmに切る。
- 3
玉ねぎをオリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで3分炒める。
- 4
なすを入れ、油が回ったらカレー粉を小さじ１加える。
- 5
粉気がなくなったら、生クリームを入れ、とろみがつくまで煮て、塩、白胡椒で味付けする。
- 6
小麦粉大さじ１とカレー粉小さじ１をよく混ぜ合わせる。サバの両面に塩、白コショウをふって、カレー入り小麦粉を両面まぶす。
- 7
サバをオリーブオイル大さじ１で両面約5分、こんがりと焼く。火を止めて余熱で火を入れる。
- 8
皿になすをのせて、その上にサバをのせる。 その上にベビーリーフをのせる。
ポイント
なすを焼きなすにすることで、火を通す手間を省きます。 なので、玉ねぎがしんなりしたら、なすはさっと温めるだけでOKです。
レシピID：380558
更新日：2019/09/27
投稿日：2019/09/27
