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サバのムニエル、ナスのカレークリーム添え

25
魚料理の
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2019.09.27

分類主菜

調理時間: 25分

ID380558

kumicuisine

愛しい人に美味しい時間を

フランス料理らしい飾り付けですが簡単なお料理です。
サバもナスも秋の味覚。旬なので、安価です。
ですが、フレンチ仕立てにすることで、グレード感があり、おもてなしにも最適です。
カレー風味なのも嬉しい。

魚料理 フライパン 生クリーム オイル グリル とろみ 小麦粉 オリーブ クリーム 胡椒 おもてなし 玉ねぎ さば 簡単 なす みじん切り フランス
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材料2人分
サバ 2切れ
玉ねぎ 1/4個
なす 2本
生クリーム 100cc
オリーブオイル 大さじ2
カレー粉 小さじ2
小麦粉 大さじ1
適量
白胡椒 適量
ベビーリーフ 2掴み
作り方
Point!
なすを焼きなすにすることで、火を通す手間を省きます。 なので、玉ねぎがしんなりしたら、なすはさっと温めるだけでOKです。
  1. なすを焼きなすにする。魚焼きグリルで15分ほど焼く。
    玉ねぎはみじん切りにする。
  2. なすを氷水にとる。皮をむく。箸で割く。
    1〜2cmに切る。
  3. 玉ねぎをオリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで3分炒める。
  4. なすを入れ、油が回ったらカレー粉を小さじ1加える。
  5. 粉気がなくなったら、生クリームを入れ、とろみがつくまで煮て、塩、白胡椒で味付けする。
  6. 小麦粉大さじ1とカレー粉小さじ1をよく混ぜ合わせる。サバの両面に塩、白コショウをふって、カレー入り小麦粉を両面まぶす。
  7. サバをオリーブオイル大さじ1で両面約5分、こんがりと焼く。火を止めて余熱で火を入れる。
  8. 皿になすをのせて、その上にサバをのせる。
    その上にベビーリーフをのせる。
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