チャイラテ風味のかぼちゃプリン

25

2021.10.20

分類デザート

調理時間: 25分(焼成時間を除く)

ID 424045

kumicuisine

美味しくておしゃれなお料理。目で満足、食べて満足のおもてなし

スターバックスのパンプキンスパイスラテが美味しくて、
でもラテでなく、チャイでプリンにした一品です。
本格的にスパイスを使いますが、その分
さすがなお味ですので、楽しめると思います。
20代の子供たち3人が一口食べて、
「これは売れる」と言わしめた代物です。

かぼちゃプリン オーブン ミキサー ブレンダー ハンドミキサー フードプロセッサー 電子レンジ かぼちゃ クローブ カルダモン シナモンスティック 三温糖 卵黄 生クリーム

    材料

    6人分(6個のジャムビン)
    全卵 2個
    卵黄 1個
    70ml
    牛乳 80ml
    生クリーム 150ml
    かぼちゃ 300g
    三温糖 90g
    ティーバッグ 2p(アッサムが好ましい)
    クローブ 4個(ホール)
    カルダモン 4個(ホール)
    シナモンスティック 1本
    生クリーム 150ml
    三温糖 大さじ1(生クリーム用)
    カルダモンパウダー 少々

    作り方

    ポイント

    かぼちゃは、4分経ったら一度取り出して、竹串を刺すなど、様子をみてください。
    その後、硬ければ加熱を続けてください。
    1. カルダモンは包丁の背でつぶし、中のタネを取り出す。シナモンスティックは3本に折る。
    2. 鍋に水を入れ、クローブ、カルダモン(殻と種)、シナモンスティックを入れて火を付ける。水が茶色っぽくなるまで弱火にかける。
    3. 水が茶色っぽくなったら火を止め、ティーバッグを入れ、蓋をして2分蒸らす。こす。
    4. かぼちゃは種と皮を取り除いて、3cm角くらいに切る。ボウルに入れ、ラップをして600wレンジにかけて6分くらいかけて柔らかくする。
    5. 全卵、卵黄、三温糖を混ぜ合わせ、三温糖が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
    6. 牛乳、生クリームを合わせて火にかけて、沸騰直前まで熱くする。2と合わせる
    7. 4に5を泡立て器で混ぜ合わせながら少しずつ加える。そこへかぼちゃを入れて、ブレンダーなどでピュレ状にする。器に注ぐ。
    8. バットに6をのせて1cmほど熱湯を張り、140度に予熱したオーブンで40分、固まるまで焼く。
    9. 生クリームに三温糖を加え、8分立てにする。
      冷めた、7の上にかけて、カルダモンパウダーをふる。
      あれば、かぼちゃの種も飾る。
    1 8

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