主菜

アスパラのチキンロール煮込み

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ヘルシーな鶏むね肉にアスパラを包んだ、彩りも鮮やかな白ワイン煮込みです。たっぷり加えたフレッシュトマトがポイントです。お好みで粒マスタードを付けていただきます。

材料2人分

1
アスパラガスは根元1/3の皮をピーラーでむいて、下茹でする。たまねぎは薄切りにして、マッシュルームは4つ切りにする。トマトは湯向きにして、ひと口大に切る。
2
鶏むね肉は観音開きにして、塩2つまみ、こしょうをふる。アスパラガスの長さを2等分に切り、鶏むね肉にのせて巻く。きつめに巻いて、巻き終わりをつまようじで4～5ヶ所とめる。
3
フライパンにオリーブ油を熱して、2の鶏肉を巻き終わりを下にして焼く。時々転がしながら全体に焼き色を付ける。鶏肉を焼きながら横でたまねぎとマッシュルームを炒める。たまねぎがしんなりとしてきたら、トマトを加えてさっと炒める。
4
A 水1/2カップ、白ワイン1/2カップ、顆粒コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2とタイムを加える。煮立てばふたをして弱火で時々鶏肉の上下を返しながら約20分煮る。
5
鶏肉に火が通れば、塩・こしょうで味を調える。鶏肉を切り分けて、煮汁とともに皿に盛り付ける。お好みで粒マスタードをつけていただく。