アスパラのチキンロール煮込み

30

2018.05.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID 279396

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

ヘルシーな鶏むね肉にアスパラを包んだ、彩りも鮮やかな白ワイン煮込みです。
たっぷり加えたフレッシュトマトがポイントです。
お好みで粒マスタードを付けていただきます。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚
    アスパラガス 3本
    たまねぎ 1/2個
    マッシュルーム 4個
    トマト(小) 2個
    オリーブ油 大さじ1/2
    A
    1/2カップ
    A
    白ワイン 1/2カップ
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    タイム(あれば) 4枝
    適量
    こしょう 適量
    粒マスタード 適量
    作り方
    Point!
    鶏肉はきゅっときつめに巻くのがきれいに仕上げるポイントです。出来上がってすぐよりも少しおいた方が、味がなじんでおいしくなります。
    1. アスパラガスは根元1/3の皮をピーラーでむいて、下茹でする。
      たまねぎは薄切りにして、マッシュルームは4つ切りにする。
      トマトは湯向きにして、ひと口大に切る。
    2. 鶏むね肉は観音開きにして、塩2つまみ、こしょうをふる。
      アスパラガスの長さを2等分に切り、鶏むね肉にのせて巻く。
      きつめに巻いて、巻き終わりをつまようじで4~5ヶ所とめる。
    3. フライパンにオリーブ油を熱して、2の鶏肉を巻き終わりを下にして焼く。時々転がしながら全体に焼き色を付ける。
      鶏肉を焼きながら横でたまねぎとマッシュルームを炒める。
      たまねぎがしんなりとしてきたら、トマトを加えてさっと炒める。
    4. A

      水 1/2カップ、白ワイン 1/2カップ、顆粒コンソメ 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2

      とタイムを加える。煮立てばふたをして弱火で時々鶏肉の上下を返しながら約20分煮る。
    5. 鶏肉に火が通れば、塩・こしょうで味を調える。
      鶏肉を切り分けて、煮汁とともに皿に盛り付ける。
      お好みで粒マスタードをつけていただく。
    7 81
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