アスパラのチキンロール煮込み
投稿日2018/05/01
更新日2018/05/01
調理時間30分
ヘルシーな鶏むね肉にアスパラを包んだ、彩りも鮮やかな白ワイン煮込みです。 たっぷり加えたフレッシュトマトがポイントです。 お好みで粒マスタードを付けていただきます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- アスパラガス3本
- たまねぎ1/2個
- マッシュルーム4個
- トマト(小)2個
- オリーブ油大さじ1/2
- A水1/2カップ
- A白ワイン1/2カップ
- A顆粒コンソメ小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- タイム(あれば)4枝
- 塩適量
- こしょう適量
- 粒マスタード適量
作り方
ポイント
鶏肉はきゅっときつめに巻くのがきれいに仕上げるポイントです。出来上がってすぐよりも少しおいた方が、味がなじんでおいしくなります。
- 1
- 2
鶏むね肉は観音開きにして、塩2つまみ、こしょうをふる。 アスパラガスの長さを2等分に切り、鶏むね肉にのせて巻く。 きつめに巻いて、巻き終わりをつまようじで4～5ヶ所とめる。
- 3
フライパンにオリーブ油を熱して、2の鶏肉を巻き終わりを下にして焼く。時々転がしながら全体に焼き色を付ける。 鶏肉を焼きながら横でたまねぎとマッシュルームを炒める。 たまねぎがしんなりとしてきたら、トマトを加えてさっと炒める。
- 4
A 水1/2カップ、白ワイン1/2カップ、顆粒コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2とタイムを加える。煮立てばふたをして弱火で時々鶏肉の上下を返しながら約20分煮る。
- 5
鶏肉に火が通れば、塩・こしょうで味を調える。 鶏肉を切り分けて、煮汁とともに皿に盛り付ける。 お好みで粒マスタードをつけていただく。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
