ビーフ南蛮　アボカドタルタルソース

• 20分

材料4人分

• 牛もも肉(ステーキ用)
  320g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• サラダ油
  適量
• ゆでたまご
  1個
• たまねぎ
  1/8個
• アボカド
  1/2個
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ1・1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• グリーンリーフ
  4枚
• ミニトマト
  6個

作り方

• 1

  タルタルソースを作る。 ゆでたまごは刻んで、アボカドは角切りにする。 たまねぎはみじん切りにしてふきんに包んでもみ洗いして、よく水気をしぼる。 A プレーンヨーグルト大さじ1・1/2、マヨネーズ大さじ1、レモン汁大さじ1/2、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせて、ゆでたまご、アボカド、たまねぎ加えて混ぜる。

• 2

  B 酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ合わせて、甘酢を作る。

• 3

  牛もも肉に塩、こしょうをふって、薄力粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を1㎝ほど入れて熱する。 牛肉に溶き卵にくぐらせて、揚げ焼きにする。　 油を切って熱いうちに2に漬け込む。

• 4

  3を切り分けて器に盛り、グリーンリーフ、ミニトマトを添える。 1のタルタルソースをかければ出来上がり。

ポイント

火の通し加減はお好みで調整してください。

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