牛肉と里芋の煮物

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150ｇ
• 里芋(小)
  8個
• さやいんげん
  6本
• しょうが(薄切り)
  3枚
• A
  だし汁
  1カップ
• A
  砂糖
  大さじ1・1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  里芋は皮をむいて塩大さじ1/2(分量外)をふってもみ、よく洗ってから水気を切る。 牛こま切れ肉は大きいものがあればひと口大に切る。 いんげんはヘタを取り除く。

• 2

  ストウブにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。 色が変わったら、里芋を加えて油がまわる程度に炒め合わせる。

• 3

  A だし汁1カップ、砂糖大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2としょうがを加えてひと煮たちしたら、あくを取り除いてふたをする。 蒸気がまわれば、とろ火にして約15分煮る。 火を止めてそのまま30分以上置き、予熱で火を通す。

• 4

  別の鍋に湯を沸かして、さやいんげんをゆでて、長さを3等分に切る。

• 5

  3にさやいんげんを加えて温めて、器に盛れば出来上がり。

ポイント

里芋が大きいときはひと口大に切ってください。

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