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牛肉と里芋の煮物

主菜

牛肉と里芋の煮物
  • 投稿日2018/12/26

  • 調理時間25(余熱調理の時間を除く)

【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】を使って作るおかず。 余熱調理で火を通すことで里芋がホクホクに仕上がります。

材料2人分

  • 牛こま切れ肉
    150g
  • 里芋(小)
    8個
  • さやいんげん
    6本
  • しょうが(薄切り)
    3枚
  • A
    だし汁
    1カップ
  • A
    砂糖
    大さじ1・1/2
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

里芋が大きいときはひと口大に切ってください。

  • 1

    里芋は皮をむいて塩大さじ1/2(分量外)をふってもみ、よく洗ってから水気を切る。 牛こま切れ肉は大きいものがあればひと口大に切る。 いんげんはヘタを取り除く。

  • 2

    ストウブにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。 色が変わったら、里芋を加えて油がまわる程度に炒め合わせる。

  • 3

    A だし汁1カップ、砂糖大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2としょうがを加えてひと煮たちしたら、あくを取り除いてふたをする。 蒸気がまわれば、とろ火にして約15分煮る。 火を止めてそのまま30分以上置き、予熱で火を通す。

  • 4

    別の鍋に湯を沸かして、さやいんげんをゆでて、長さを3等分に切る。

  • 5

    3にさやいんげんを加えて温めて、器に盛れば出来上がり。

レシピID

369799

「里芋」の基礎

「油」の基礎

「牛肉」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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