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牛肉と里芋の煮物

25

2018.12.26

分類主菜

調理時間: 25分(余熱調理の時間を除く)

ID369799

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

【STAUB ピコ・ココットラウンド20㎝】を使って作るおかず。
余熱調理で火を通すことで里芋がホクホクに仕上がります。

煮もの 和食 里芋 牛肉 ストウブ サラダ油 簡単 生姜 STAUB 牛肉薄切り お肉のおかず 煮もの おかず

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材料2人分
牛こま切れ肉 150g
里芋(小) 8個
さやいんげん 6本
しょうが(薄切り) 3枚
A
だし汁 1カップ
A
砂糖 大さじ1・1/2
A
しょうゆ 大さじ2
A
大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
作り方
Point!
里芋が大きいときはひと口大に切ってください。
  1. 里芋は皮をむいて塩大さじ1/2(分量外)をふってもみ、よく洗ってから水気を切る。
    牛こま切れ肉は大きいものがあればひと口大に切る。
    いんげんはヘタを取り除く。
  2. ストウブにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
    色が変わったら、里芋を加えて油がまわる程度に炒め合わせる。
  3. A

    だし汁 1カップ、砂糖 大さじ1・1/2、しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2

    としょうがを加えてひと煮たちしたら、あくを取り除いてふたをする。
    蒸気がまわれば、とろ火にして約15分煮る。
    火を止めてそのまま30分以上置き、予熱で火を通す。
  4. 別の鍋に湯を沸かして、さやいんげんをゆでて、長さを3等分に切る。
  5. 3にさやいんげんを加えて温めて、器に盛れば出来上がり。
22 206

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