きんぴら風豚小間しぐれ煮

材料4人分（作りやすい分量）

• 豚小間切れ肉
  200g
• ごぼう
  1/2本
• にんじん
  1/2本
• A
  水
  100mL
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• しょうが
  1片
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・ごぼうは、洗ってささがきにし、さっと水に浸して灰汁を抜き、ざるにあげる。 ・にんじんは、皮をむいて、4～5㎝の長さの細切りにする。 ・豚小間切れ肉は、1㎝程度幅に細切りにする。

  
• 1

  片手鍋に、A 水100mL、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて火をつけ、砂糖を溶かす。 砂糖が溶けたら、ごぼう、にんじん、豚小間切れ肉を入れて、豚肉の表面の色が変わるまで、混ぜながら加熱する。(中火～強火)

  
• 2

  ・使用中の片手鍋より一回り小さい蓋、もしくはアルミで落し蓋をして5分弱火で煮る。 ・煮ている間にしょうがの皮をむいて、千切りにする。

  
• 3

  5分煮たら、蓋をとり、しょうがを加えて、強火で汁気がなくなるまで、煮詰める。(焦げ付かないように時折混ぜる。)

  
• 4

  煮詰まったら、白いりごまを振って出来上がり。

ポイント

・豚小間切れ肉は、包丁で切れる程度少し凍らせると切りやすい。 ・しょうががお好きな方は、2片と量を増やしたり、千切りではなく細切りで入れてもOK。 ・しょうがが苦手な場合は、千切りより、すりおろしたしょうがを入れると食べやすいです。

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