きんぴら風豚小間しぐれ煮

・ごぼうは、洗ってささがきにし、さっと水に浸して灰汁を抜き、ざるにあげる。 ・にんじんは、皮をむいて、4～5㎝の長さの細切りにする。 ・豚小間切れ肉は、1㎝程度幅に細切りにする。

片手鍋に、A 水100mL、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて火をつけ、砂糖を溶かす。 砂糖が溶けたら、ごぼう、にんじん、豚小間切れ肉を入れて、豚肉の表面の色が変わるまで、混ぜながら加熱する。(中火～強火)

・使用中の片手鍋より一回り小さい蓋、もしくはアルミで落し蓋をして5分弱火で煮る。 ・煮ている間にしょうがの皮をむいて、千切りにする。

5分煮たら、蓋をとり、しょうがを加えて、強火で汁気がなくなるまで、煮詰める。(焦げ付かないように時折混ぜる。)

煮詰まったら、白いりごまを振って出来上がり。