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ホワイトチョコとベリーのケーキ

90
ケーキの
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2016.11.21

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID144128

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

ホワイトチョコレートとたっぷりのベリーで豪華にデコレーションします。

ケーキ ハンドミキサー 電子レンジ オーブン ブルーベリー ラム酒 生クリーム 牛乳 ホワイトチョコレート レンジ 薄力粉 いちご シロップ ラズベリー ホワイトチョコ バター
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材料6人分(15cm丸型)
A
2個
A
砂糖 70g
A
薄力粉 70g
A
無塩バター 20g
A
牛乳 10cc
A
バニラオイル 少々
B
砂糖 30g
B
60cc
B
ラム酒 20cc
C
生クリーム 250g
C
砂糖 15g
C
ホワイトチョコレート 90g(板チョコ2枚)
C
1/2パック
C
ラズベリー、ブルーベリー 適宜
作り方
Point!
削ったチョコレートは、手のひらでケーキを持ち上げ、少し斜めに傾けて貼り付けるとまんべんなく貼れます!
  1. 型に敷紙を敷いておく。
    シロップの砂糖と水は合わせて電子レンジで溶かしておく。
  2. ボウルに卵を割り、砂糖を入れてハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。泡立ったら最後に低速で30秒程まわし、きめを整える。
  3. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割方混ざったら合わせてレンジで温めたバターと牛乳、バニラオイルを入れてゴムベラで混ぜる。敷紙を敷いた型に生地を流し、180℃に予熱下オーブンで20分前後焼く。
    型から外して冷ます。
  4. ホワイトチョコレートはピーラーで薄く削る。苺は洗い、1粒はヘタが付いたまま縦半分に切り、残りは縦4等分や角切りなど、色々な大きさに切っておく。
  5. 生クリームを泡立てる。氷水にあてながら、6分立てまで泡立てる。(柔らか目)
  6. スポンジ生地をバットに乗せ、パン切りナイフでバットを回しながらまず上のふくらんだ 部分を切り取る。残りの生地を3枚にスライスする。
  7. バットにスポンジを1枚乗せ、あらかじめ合わせておいたシロップとラム酒をはけでうつ。生クリームをゴムベラでひとすくい生地にのせ、スパテラで塗り広げる。ラズベリーとブルーべりーを適量散らし、更にゴムベラでひとすくい生クリームを乗せ、ベリーの上に広げる。残りのスポンジにもシロップをうって重ね、同じ様に3枚重ねる。
  8. ゴムベラでひとすくいクリームをのせ、スパテラで上と側面全体を下塗りする。バットを回しながらスパテラを動かすのがコツ。
  9. クリームをゴムベラで3すくいほどケーキにのせ、上と側面全体を本塗りする。側面に塗る時は、スパテラをたてて時計の7時の位置に置き、バットを回して全体に塗っていくと良い。(食事用のナイフでも代用できますが、寄りキレイに塗りたい方はスパテラがおススメです。100円ショップでの購入できます)
  10. 残りのクリームは8分立てにして、星の口金のついた絞り袋に入れる。本塗りしたケーキの側面に、削ったホワイトチョコレートを貼り付ける。(手のひらでケーキを持ち上げ、少し斜めに傾けて貼り付けると良い。)
  11. ケーキをバットにのせ、上の面の淵に一周星の口金で縦にウェーブを描く様に絞る。力の強弱をつけながら絞るのがコツ。最後に中央にたっぷりとベリー類を盛り付ける。
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