ホワイトチョコとベリーのケーキ

型に敷紙を敷いておく。 シロップの砂糖と水は合わせて電子レンジで溶かしておく。

ボウルに卵を割り、砂糖を入れてハンドミキサーの高速で白っぽくもったりとするまで泡立てる。泡立ったら最後に低速で30秒程まわし、きめを整える。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。8割方混ざったら合わせてレンジで温めたバターと牛乳、バニラオイルを入れてゴムベラで混ぜる。敷紙を敷いた型に生地を流し、180℃に予熱下オーブンで20分前後焼く。 型から外して冷ます。

ホワイトチョコレートはピーラーで薄く削る。苺は洗い、１粒はヘタが付いたまま縦半分に切り、残りは縦4等分や角切りなど、色々な大きさに切っておく。

生クリームを泡立てる。氷水にあてながら、6分立てまで泡立てる。（柔らか目）

スポンジ生地をバットに乗せ、パン切りナイフでバットを回しながらまず上のふくらんだ　部分を切り取る。残りの生地を3枚にスライスする。

バットにスポンジを1枚乗せ、あらかじめ合わせておいたシロップとラム酒をはけでうつ。生クリームをゴムベラでひとすくい生地にのせ、スパテラで塗り広げる。ラズベリーとブルーべりーを適量散らし、更にゴムベラでひとすくい生クリームを乗せ、ベリーの上に広げる。残りのスポンジにもシロップをうって重ね、同じ様に3枚重ねる。

ゴムベラでひとすくいクリームをのせ、スパテラで上と側面全体を下塗りする。バットを回しながらスパテラを動かすのがコツ。

クリームをゴムベラで３すくいほどケーキにのせ、上と側面全体を本塗りする。側面に塗る時は、スパテラをたてて時計の7時の位置に置き、バットを回して全体に塗っていくと良い。（食事用のナイフでも代用できますが、寄りキレイに塗りたい方はスパテラがおススメです。100円ショップでの購入できます）

残りのクリームは8分立てにして、星の口金のついた絞り袋に入れる。本塗りしたケーキの側面に、削ったホワイトチョコレートを貼り付ける。（手のひらでケーキを持ち上げ、少し斜めに傾けて貼り付けると良い。）

ケーキをバットにのせ、上の面の淵に一周星の口金で縦にウェーブを描く様に絞る。力の強弱をつけながら絞るのがコツ。最後に中央にたっぷりとベリー類を盛り付ける。