副菜
ツナ入りきんぴらごぼう
投稿日2017/03/22
更新日2017/03/22
調理時間15分
定番のきんぴらにツナ缶を入れてボリュームアップ。炒める前にごぼうを茹で蒸しにするとパサつかず、ごぼうがやわらかく食べられます。
材料8人分（作りやすい分量です。）
- ごぼう2本
- 人参１/２本
- ツナ缶1缶
- 白いりゴマ小さじ２
- 水１００ｃｃ
- 酒大さじ１
- きび砂糖大さじ１
- しょう油大さじ１
- みりん大さじ１
作り方
ポイント
ごぼうはあくが強いので、ささがきにしたら酢水につけておきます。お酒を加えたお湯で蒸茹でにすることでごぼうのえぐみも抑えられ、柔らかくなります。
- 準
ごぼうは包丁で縦横4等分に切り込みを入れてからささがきにする。酢水に漬ける。 人参は2～3mm厚さの斜め薄切りにしてから2～3mm幅の細切りにする。
- 1
鍋にごぼう、人参、水、酒を入れて火にかけ、ふたをして沸騰後5分程煮る。
- 2
ごぼうに火が通ってきたらふたを開け、ツナ缶を汁ごと入れる。きび砂糖、しょう油、みりんも入れて混ぜ、再度フタをして5分ほど煮る。
- 3
白いりゴマを入れ、最後はふたを開けたまま少し汁気を煮詰める。汁気が半分位になれば火を止める。
レシピID
147657
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。