いちごとアボカドのカップちらし

A 酢３０ｃｃ、砂糖大さじ２/３、塩小さじ２/３を合わせておく。炊きたてご飯にA 酢３０ｃｃ、砂糖大さじ２/３、塩小さじ２/３を混ぜ、寿司飯を作る。 卵は塩、砂糖、片栗粉少々(すべて分量外)を混ぜ、フライパンで薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵を作っておく。

ズッキーニは輪切りにスライスして、熱湯で30秒ほどゆでてザルにあけ、温かいうちにB 鶏ガラスープの素小さじ１/４、塩少々、ごま油小さじ１、白いりごま小さじ１を混ぜてナムルを作る。 人参はせん切りにし(千切りピーラーがあるとラク)、塩少々を揉みこんで10分ほどおき、しんなりしたら水気を絞ってC 白ワインビネガー大さじ１、砂糖小さじ１、オリーブ油大さじ１で和える。

グラスやコップなどを一度濡らし、濡らしたスプーンで寿司飯を詰める。 横から見て平らになるようにスプーンで押し込む。 次に錦糸卵、寿司飯の順に詰めていく。

次にズッキーニのナムルを詰める。輪切りなので丁寧に並べると横からみてもきれいな仕上がりになります。次に、寿司飯、人参ラぺ、寿司飯を詰めていく。

上の飾りの準備をする。 イチゴはヘタを取って縦4等分にする。アボカドはタネと皮を取り、横にスライスする。D 白ワインビネガー小さじ１、塩少々、オリーブ油小さじ１を混ぜる。

上から見たときに円になるようにいちごとアボカドを交互に乗せる。あれば上にベビーリーフなどを飾る。