絹揚げと白ネギのこっくり煮

材料2人分（今回は下仁田ネギを2本使用しました。 普通の白ネギの場合は、3本位入れるといいと思います。）

• 絹揚げ
  2枚(1パック)
• 白ネギ
  2～3本
• A
  出し汁
  250cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  絹揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切る。 ネギは3～4センチ幅に切る。 ネギの青い部分は斜め薄切りにする。

  
• 2

  フライパンに少量の油(分量外)を入れて、白い方のネギに焼き色を付ける。

  
• 3

  焼き色が付いたら、A 出し汁250cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2と絹揚げ、青い部分のネギを入れて煮る。

  
• 4

  汁気が無くなるまで、じっくりと煮込む。

  

ポイント

ネギの白い部分に焼き色を付けておくと、甘みが増します。 出し汁は600ccの水に20gの鰹節で取ってます。 水＋顆粒出汁or液体出汁でも代用出来ます。 絹揚げでも厚揚げでも美味しく出来ます。

作ってみた！

質問