絹揚げと白ネギのこっくり煮

20

2017.01.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 145712

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

お弁当のおかずにもぴったりです。
この時期、とても美味しいネギを絹揚げと一緒にこっくりと煮込みました。
今回は下仁田ネギを使用しましたが、普通の白ネギでもOKです。

    材料

    2人分(今回は下仁田ネギを2本使用しました。 普通の白ネギの場合は、3本位入れるといいと思います。)
    絹揚げ 2枚(1パック)
    白ネギ 2~3本
    A
    出し汁 250cc
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    ネギの白い部分に焼き色を付けておくと、甘みが増します。
    出し汁は600ccの水に20gの鰹節で取ってます。
    水+顆粒出汁or液体出汁でも代用出来ます。
    絹揚げでも厚揚げでも美味しく出来ます。
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    1. 絹揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切る。
      ネギは3~4センチ幅に切る。
      ネギの青い部分は斜め薄切りにする。
    2. フライパンに少量の油(分量外)を入れて、白い方のネギに焼き色を付ける。
    3. 焼き色が付いたら、A

      出し汁 250cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ1と1/2

      と絹揚げ、青い部分のネギを入れて煮る。
    4. 汁気が無くなるまで、じっくりと煮込む。
    18 68

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