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茄子とエビのスイチリ炒め。

10

2017.06.26

分類主菜

調理時間: 10分

ID170701

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

エビのプリプリ感がとてもいい、簡単で美味しいスイチリ炒めです。
万能合わせ調味料ですので、他の野菜やお肉等でも美味しいですね。

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材料3人分
エビ 5~6尾
片栗粉(エビの下処理用) 小さじ2
茄子 2本
片栗粉 大さじ3
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
A
少々
A
スイートチリソース 大さじ3
ごま油 大さじ1
サラダ油 揚げ焼き程度
作り方
Point!
はじめに材料を揚げているので、味を絡めるのはサッとでOKです。 茄子は長さ20センチの大きな茄子を使用しました。
  1. 茄子は輪切りにし、水にさらしておく。
    エビは背わたを取って、片栗粉(エビの下処理用の分)をまぶして水で洗う。
  2. A

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、塩 少々、スイートチリソース 大さじ3

    合わせておく。
  3. 茄子とエビに分量の片栗粉をまぶして、サッと揚げる。
    (茄子は大さじ2、エビは大さじ1。)
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を揚げる。
  5. エビも揚げる。
    エビは揚げすぎると固くなるので、サッとでOKです。
  6. バット等にあげて、しっかりと油を切る。
  7. フライパンにごま油を入れて熱し、揚げておいた茄子とエビを入れて、合わせておいたA

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、塩 少々、スイートチリソース 大さじ3

    を入れて絡める。
  8. これ位絡めばOKです。
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