主菜
茄子とエビのスイチリ炒め。
投稿日2017/06/26
更新日2017/06/26
調理時間10分
エビのプリプリ感がとてもいい、簡単で美味しいスイチリ炒めです。 万能合わせ調味料ですので、他の野菜やお肉等でも美味しいですね。
材料3人分
- エビ5～6尾
- 片栗粉(エビの下処理用)小さじ2
- 茄子2本
- 片栗粉大さじ3
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A塩少々
- Aスイートチリソース大さじ3
- ごま油大さじ1
- サラダ油揚げ焼き程度
作り方
ポイント
はじめに材料を揚げているので、味を絡めるのはサッとでOKです。 茄子は長さ20センチの大きな茄子を使用しました。
- 1
茄子は輪切りにし、水にさらしておく。 エビは背わたを取って、片栗粉(エビの下処理用の分)をまぶして水で洗う。
- 2
A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩少々、スイートチリソース大さじ3合わせておく。
- 3
茄子とエビに分量の片栗粉をまぶして、サッと揚げる。 (茄子は大さじ2、エビは大さじ1。)
- 4
フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を揚げる。
- 5
エビも揚げる。 エビは揚げすぎると固くなるので、サッとでOKです。
- 6
バット等にあげて、しっかりと油を切る。
- 7
フライパンにごま油を入れて熱し、揚げておいた茄子とエビを入れて、合わせておいたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩少々、スイートチリソース大さじ3を入れて絡める。
- 8
これ位絡めばOKです。
レシピID
170701
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。
