茄子とエビのスイチリ炒め。

材料3人分

• エビ
  5～6尾
• 片栗粉(エビの下処理用)
  小さじ2
• 茄子
  2本
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  スイートチリソース
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  揚げ焼き程度

作り方

• 1

  茄子は輪切りにし、水にさらしておく。 エビは背わたを取って、片栗粉(エビの下処理用の分)をまぶして水で洗う。

  
• 2

  A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩少々、スイートチリソース大さじ3合わせておく。

  
• 3

  茄子とエビに分量の片栗粉をまぶして、サッと揚げる。 (茄子は大さじ2、エビは大さじ1。)

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を揚げる。

  
• 5

  エビも揚げる。 エビは揚げすぎると固くなるので、サッとでOKです。

  
• 6

  バット等にあげて、しっかりと油を切る。

  
• 7

  フライパンにごま油を入れて熱し、揚げておいた茄子とエビを入れて、合わせておいたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩少々、スイートチリソース大さじ3を入れて絡める。

  
• 8

  これ位絡めばOKです。

  

ポイント

はじめに材料を揚げているので、味を絡めるのはサッとでOKです。 茄子は長さ20センチの大きな茄子を使用しました。

作ってみた！

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