レシピサイトNadia
    主菜

    茄子とエビのスイチリ炒め。

    • 投稿日2017/06/26

    • 更新日2017/06/26

    • 調理時間10

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    275

    エビのプリプリ感がとてもいい、簡単で美味しいスイチリ炒めです。 万能合わせ調味料ですので、他の野菜やお肉等でも美味しいですね。

    材料3人分

    • エビ
      5~6尾
    • 片栗粉(エビの下処理用)
      小さじ2
    • 茄子
      2本
    • 片栗粉
      大さじ3
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1/2
    • A
      少々
    • A
      スイートチリソース
      大さじ3
    • ごま油
      大さじ1
    • サラダ油
      揚げ焼き程度

    作り方

    ポイント

    はじめに材料を揚げているので、味を絡めるのはサッとでOKです。 茄子は長さ20センチの大きな茄子を使用しました。

    • 1

      茄子は輪切りにし、水にさらしておく。 エビは背わたを取って、片栗粉(エビの下処理用の分)をまぶして水で洗う。

      工程写真
    • 2

      A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩少々、スイートチリソース大さじ3合わせておく。

      工程写真
    • 3

      茄子とエビに分量の片栗粉をまぶして、サッと揚げる。 (茄子は大さじ2、エビは大さじ1。)

      工程写真
    • 4

      フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を揚げる。

      工程写真
    • 5

      エビも揚げる。 エビは揚げすぎると固くなるので、サッとでOKです。

      工程写真
    • 6

      バット等にあげて、しっかりと油を切る。

      工程写真
    • 7

      フライパンにごま油を入れて熱し、揚げておいた茄子とエビを入れて、合わせておいたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩少々、スイートチリソース大さじ3を入れて絡める。

      工程写真
    • 8

      これ位絡めばOKです。

      工程写真
    レシピID

    170701

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    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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