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きのこの焼き浸し

10

2017.10.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID196761

北村みゆき

頑張りすぎない!華やかごはん@おうちレストラン

簡単・すぐできる!秋に食べたいきのこを使った、上品な味わいの和のおかずです。青柚子(柚子・すだち可)を使って、香りよく仕上げました。作り置きにもオススメです。

野菜のおかず フライパン 野菜料理 きのこ ゆず 野菜 エリンギ 和風おかず 時短 野菜のおかず おもてなし しいたけ ダイエット 簡単 常備菜 副菜 和食 まいたけ 作り置き ヘルシー ごま油 すだち

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材料4人分(2〜4人分)
舞茸 2パック
エリンギ 1パック
ごま油(サラダ油可) 適量
青ゆず 1/2個
A
200ml
A
顆粒だし 小さじ1
A
みりん 大さじ1 1/2
A
醤油 大さじ1
作り方
Point!
青柚子出なくても柚子でも美味しく作れます。すだちを使う場合はお好みで1/2〜1つ分使ってください。 きのこは椎茸などを使っても美味しく召し上がれます。
  1. 舞茸は小房に分け、エリンギは縦4〜6つ割りにする。
  2. フライパンにごま油(サラダ油可)しいて強火で熱し、(1)のきのこを入れ、強火で焼き色がつくように両面こんがり焼く。(あまり触らないよう方が焼き目がつき香ばしく仕上がります)
  3. 焼き目がついたらA

    水 200ml、顆粒だし 小さじ1、みりん 大さじ1 1/2、醤油 大さじ1

    を加え、一煮立ちさせてみりんのアルコールを飛ばしたら、火を消し、青ゆずの果汁を加える。
  4. 器に盛り、おろし金やグレーダーなどで青柚子の皮を削りちらす。(ない場合は、柚子の皮をむき、白い部分を削ぎ落とし、細切りにして飾っても良い。)
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