きのこの焼き浸し

材料4人分（２〜４人分）

• 舞茸
  2パック
• エリンギ
  1パック
• ごま油(サラダ油可)
  適量
• 青ゆず
  1/2個
• A
  水
  200ml
• A
  顆粒だし
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1 1/2
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  舞茸は小房に分け、エリンギは縦4〜6つ割りにする。

• 2

  フライパンにごま油(サラダ油可)しいて強火で熱し、(1)のきのこを入れ、強火で焼き色がつくように両面こんがり焼く。(あまり触らないよう方が焼き目がつき香ばしく仕上がります)

• 3

  焼き目がついたらA 水200ml、顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1 1/2、醤油大さじ1を加え、一煮立ちさせてみりんのアルコールを飛ばしたら、火を消し、青ゆずの果汁を加える。

• 4

  器に盛り、おろし金やグレーダーなどで青柚子の皮を削りちらす。(ない場合は、柚子の皮をむき、白い部分を削ぎ落とし、細切りにして飾っても良い。)

ポイント

青柚子出なくても柚子でも美味しく作れます。すだちを使う場合はお好みで1/2〜１つ分使ってください。　きのこは椎茸などを使っても美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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