副菜
きのこの焼き浸し
投稿日2017/10/01
更新日2017/10/01
調理時間10分
簡単・すぐできる！秋に食べたいきのこを使った、上品な味わいの和のおかずです。青柚子（柚子・すだち可）を使って、香りよく仕上げました。作り置きにもオススメです。
材料4人分（２〜４人分）
- 舞茸2パック
- エリンギ1パック
- ごま油(サラダ油可)適量
- 青ゆず1/2個
- A水200ml
- A顆粒だし小さじ1
- Aみりん大さじ1 1/2
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
青柚子出なくても柚子でも美味しく作れます。すだちを使う場合はお好みで1/2〜１つ分使ってください。 きのこは椎茸などを使っても美味しく召し上がれます。
- 1
舞茸は小房に分け、エリンギは縦4〜6つ割りにする。
- 2
フライパンにごま油(サラダ油可)しいて強火で熱し、(1)のきのこを入れ、強火で焼き色がつくように両面こんがり焼く。(あまり触らないよう方が焼き目がつき香ばしく仕上がります)
- 3
焼き目がついたらA 水200ml、顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1 1/2、醤油大さじ1を加え、一煮立ちさせてみりんのアルコールを飛ばしたら、火を消し、青ゆずの果汁を加える。
- 4
器に盛り、おろし金やグレーダーなどで青柚子の皮を削りちらす。(ない場合は、柚子の皮をむき、白い部分を削ぎ落とし、細切りにして飾っても良い。)
レシピID
196761
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- Artist
北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマンの料理教室”レミュー”を主宰。 訪日観光客(外国人)向け料理教室”Beautiful Washoku Cooking”主宰。 ※英語でのレッスンのみ "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。
