体が温まる＊豆腐たっぷり酸辣湯スープ＊ラーメンにも

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• 豚こま切れ肉
  100g
• 塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ1
• もやし
  100g
• エリンギ
  小2本(120g)
• にんじん
  20g
• 長ねぎ
  1本
• サラダ油
  大さじ2
• A
  水
  3カップ
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  塩・こしょう
  各少々
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉大さじ1＋水大さじ1)
• 溶き卵
  2個分
• 酢
  大さじ2〜3
• 青ねぎ
  適量(小口切り)
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ＊豚こま切れ肉は塩・こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶしておく。 ＊絹ごし豆腐は4cm四方に切り、厚みを半分にする。 エリンギは4cm長さに切り四つ割りする。 にんじんは4cm長さの細切り・長ねぎは斜め切りする。

• 1

  鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒め、エリンギ、にんじん、長ねぎ、もやしを加えて炒め、A 水3カップ、鶏がらスープの素小さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

• 2

  水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、火を止め、余熱で火を通す。

• 3

  器に盛り、酢、青ねぎ、ラー油をかける。

ポイント

★ラー油や酢の量はお好みで調節してくださいね〜。

作ってみた！

質問