【豚ひき肉100g豆腐でカサ増し】豚団子の肉じゃが

材料4人分

• 豚ひき肉
  100g
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  酒
  小さじ１
• A
  木綿豆腐
  100g
• A
  長ねぎ〈みじん切り〉
  1/2本(50g)
• A
  おろししょうが
  1かけ(チューブ可　チューブの場合3cm)
• A
  片栗粉
  大さじ3
• じゃがいも
  3個(350g)
• たまねぎ
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• 出汁
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• いんげん
  30g

作り方

• 下準備
  豚ひき肉はA しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、木綿豆腐100g、長ねぎ〈みじん切り〉1/2本、おろししょうが1かけ、片栗粉大さじ3を合わせて粘りが出るまでよく混ぜ、肉団子に丸めて片栗粉を周りにまぶす。

  
• 1

  じゃがいもは一口大に切り、たまねぎは縦半分に切り、薄切りする。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、肉団子をこんがり揚げ焼きして、とりだしておく。

  
• 3

  じゃがいも、たまねぎを炒め、出汁を加えて蓋をして3〜4分煮る。

• 4

  肉団子を戻し入れ、B 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

• 5

  器に盛り、いんげんの塩茹でを添える。

  

ポイント

★木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐でも大丈夫です。 その場合には片栗粉を大さじ2に増やしてください。

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