冷めてもジューシー鶏もも肉のザクザクから揚げ【保存版】
投稿日2020/02/17
更新日2020/02/17
調理時間15分(お肉を揉んで放置する時間を除く)
★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか！！マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。 ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね。 ★【お砂糖を1番最初に肉にもみ込むこと】砂糖の《保水効果》で驚くほどしっとり柔らかくなりますよ(^^) 時間は5分くらい！肉の表面がしっとりしてくるのが目安です。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(400gやや大きめです。)
- 砂糖大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが1かけ分(チューブ可・4cm)
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブ可・2cm)
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ4
- 揚げ油適量
- レモン適量(くし形切り)
作り方
ポイント
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。
- 準
＊鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、3cm角に切り、砂糖を全体に揉み込んでおく。〈揉み込み時間は5分〉
- 1
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。〈揉み込みした後は10分くらい放置する。〉
- 2
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。 ＊片栗粉をまぶしたら手の中でギュッと握り、片栗粉を定着させると衣がはがれにくくなります。
- 3
フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、カラリと揚げる。 ＊油に入れたら、片面が火が通るまでなるべく触らないようにすると衣がはがれにくくなります。
- 4
器に盛り、お好みでレモンを添える。
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質問
作ってみた!
- こはる
2022/01/29 16:10
こんにちは^ ^ いつも素敵なレシピに助けていただいております。 こちらのレシピもとても美味しかったです！ 質問なのですがこのレシピは下味冷凍可能でしょうか？？ - ぽん
2021/02/06 13:21
こんにちは。 衣をつけるときになにかコツ等あるでしょうか？ この前作ったら衣がすべてはげてしまって…😭😭 - みぃ
2020/02/18 04:06
お忙しい中、ありがとうございます！作らせていただきます！ - みぃ
2020/02/17 21:55
はじめまして、質問あります。お肉は揉み込んだら、何分か時間おきますか？
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。