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    主菜

    【ご飯がススム】ちくわでボリュームアップなすの油味噌炒め

    • 投稿日2020/05/13

    • 更新日2020/05/13

    • 調理時間10

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    ★《茄子の油味噌》 茄子だけをシンプルに油で炒めて甘い味噌で味付けしますが、ちくわと油揚げを加えてボリュームアップしました。 ★【電子レンジだけで仕上げた油味噌炒め】はこちら 🆔379367 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379367 ★なすの皮は口当たりが悪くなるので、色は残しつつ柔らかく仕上げるために少しだけ縞目に剥きました。

    材料4人分

    • なす
      2個(250g)
    • ちくわ
      2本(50g)
    • 油揚げ
      1枚(70g)
    • ごま油
      大さじ3
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2(甘いのがお好みなら大さじ1)
    • 青じそ
      3枚(せん切り)

    作り方

    ポイント

    ★油揚げの他に厚揚げでもボリュームが出ます。 ★味噌の塩分により量は調節してくださいね〜。 ★味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。

    • ☆なすは縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。 ☆乱切りとは☆ なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。 ☆ちくわも乱切り。 ☆油揚げは3cm幅に切り、斜めに包丁を入れて三角形にする。

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油を熱し、なすを入れて炒め、ちくわ、油揚げを入れて全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。

    • 2

      なすが柔らかくなったら、A 味噌大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2で調味する。 器に盛り、青じそを添える。

      工程写真
    レシピID

    391635

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