【ご飯がススム】ちくわでボリュームアップなすの油味噌炒め

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2020.05.13

分類主菜

調理時間: 10分

ID 391635

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★《茄子の油味噌》
茄子だけをシンプルに油で炒めて甘い味噌で味付けしますが、ちくわと油揚げを加えてボリュームアップしました。


★【電子レンジだけで仕上げた油味噌炒め】はこちら
🆔379367
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379367

★なすの皮は口当たりが悪くなるので、色は残しつつ柔らかく仕上げるために少しだけ縞目に剥きました。

    材料4人分
    なす 2個(250g)
    ちくわ 2本(50g)
    油揚げ 1枚(70g)
    ごま油 大さじ3
    A
    味噌 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2(甘いのがお好みなら大さじ1)
    青じそ 3枚(せん切り)
    作り方
    Point!
    ★油揚げの他に厚揚げでもボリュームが出ます。
    ★味噌の塩分により量は調節してくださいね〜。

    ★味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。
    1. ☆なすは縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。
      ☆乱切りとは☆
      なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。
      ☆ちくわも乱切り。
      ☆油揚げは3cm幅に切り、斜めに包丁を入れて三角形にする。
    2. フライパンにごま油を熱し、なすを入れて炒め、ちくわ、油揚げを入れて全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。
    3. なすが柔らかくなったら、A

      味噌 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

      で調味する。
      器に盛り、青じそを添える。
    44 437
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