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【ご飯がススム】ちくわでボリュームアップなすの油味噌炒め

10

2020.05.13

分類主菜

調理時間: 10分

ID391635

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★《茄子の油味噌》
茄子だけをシンプルに油で炒めて甘い味噌で味付けしますが、ちくわと油揚げを加えてボリュームアップしました。


★【電子レンジだけで仕上げた油味噌炒め】はこちら
🆔379367
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/379367

★なすの皮は口当たりが悪くなるので、色は残しつつ柔らかく仕上げるために少しだけ縞目に剥きました。

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材料4人分
なす 2個(250g)
ちくわ 2本(50g)
油揚げ 1枚(70g)
ごま油 大さじ3
A
味噌 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ2(甘いのがお好みなら大さじ1)
青じそ 3枚(せん切り)
作り方
Point!
★油揚げの他に厚揚げでもボリュームが出ます。 ★味噌の塩分により量は調節してくださいね〜。 ★味噌をコチュジャンに変えるとピリ辛の韓国風になります。
  1. ☆なすは縞目に皮をむき、一口大の乱切りにする。
    ☆乱切りとは☆
    なすに対して斜めに包丁を入れ、なすを少しずつ回してまた斜めに切ります。
    ☆ちくわも乱切り。
    ☆油揚げは3cm幅に切り、斜めに包丁を入れて三角形にする。
  2. フライパンにごま油を熱し、なすを入れて炒め、ちくわ、油揚げを入れて全体に油を絡め、蓋をして1〜2分中火で加熱する。
  3. なすが柔らかくなったら、A

    味噌 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2

    で調味する。
    器に盛り、青じそを添える。
15 302

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