Name: 厚揚げと4種のきのこのピリ辛しょうゆ炒め【ご飯がススム】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 中華炒め,甘辛炒め
Ingredients: 厚揚げ 2枚; しめじ 1/2パック; まいたけ 1/2パック; 生椎茸 4枚; えのきだけ 1/2袋; ごま油 大さじ3; にんにく 1かけ; 豆板醤 小さじ1; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; 青ねぎ 適量; 糸唐辛子 適量

材料
作り方
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2020.09.16

分類主菜

調理時間： 15分

ID398613

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【きのこでかさ増しボリュームアップ】厚揚げときのこでカサ増しした経済節約メニューです。
4種のきのこの相乗効果でうま味アップです！
★フライパン１つで住み分けして厚揚げとにんにく、豆板醤を炒めます。
豆板醤は炒めると香りが増します。

★厚揚げは電子レンジで油抜きしました。この油抜きで味が良くしみこみます！
★調味料もよく絡むので少ない分量で済みます。

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材料4人分

	厚揚げ	2枚(300g 〈150g ×2〉)
	しめじ	1/2パック(50g)
	まいたけ	1/2パック(50g)
	生椎茸	4枚(60g)
	えのきだけ	1/2袋(50g)
	ごま油	大さじ3
	にんにく	1かけ
	豆板醤	小さじ1
A	しょうゆ	大さじ1
A	酒	大さじ1
A	みりん	大さじ1
A	砂糖	小さじ2
A	オイスターソース	小さじ2
	青ねぎ	適量
	糸唐辛子	適量

作り方

Point!

★きのこは4種使いましたが、たくさんの種類を入れると相乗効果でうま味アップします。エリンギ、ヒラタケなど何でも大丈夫です。 ★豆板醤は辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。後から辛いのがお好きな方のみ、ラー油を加えて味変してくださいね♬

＊にんにくは粗みじん切りにする。
＊青ねぎは斜めに切り、水にさらす。
耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて、厚揚げを入れ、上にキッチンペーパーをかぶせ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ペーパーで包むようにして油抜きして、一口大に切る。
しめじ、まいたけは石付きを取り小房に分け、生椎茸は軸を取り、そぎ切り、えのきだけは根元を取り4cm長さに切る。
＊椎茸の軸は刻んで加えても◎
フライパンにごま油を熱し、水気を拭いた厚揚げをこんがり焼く。
フライパンの空いているところに豆板醤を入れて香りを出し、にんにくも入れて炒める。
きのこを4種加えて炒め、A
しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ2
で調味して味を絡める。
〈きのこを炒める時に油が足りなければ足してくださいね〉
器に盛り青ねぎの斜め切り、糸唐辛子を散らす。