厚揚げと4種のきのこのピリ辛しょうゆ炒め【ご飯がススム】
投稿日2020/09/16
更新日2020/09/16
調理時間15分
★【きのこでかさ増しボリュームアップ】厚揚げときのこでカサ増しした経済節約メニューです。 4種のきのこの相乗効果でうま味アップです！ ★フライパン１つで住み分けして厚揚げとにんにく、豆板醤を炒めます。 豆板醤は炒めると香りが増します。 ★厚揚げは電子レンジで油抜きしました。この油抜きで味が良くしみこみます！ ★調味料もよく絡むので少ない分量で済みます。
材料4人分
- 厚揚げ2枚(300g 〈150g ×2〉)
- しめじ1/2パック(50g)
- まいたけ1/2パック(50g)
- 生椎茸4枚(60g)
- えのきだけ1/2袋(50g)
- ごま油大さじ3
- にんにく1かけ
- 豆板醤小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
- 青ねぎ適量
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
★きのこは4種使いましたが、たくさんの種類を入れると相乗効果でうま味アップします。 エリンギ、ヒラタケなど何でも大丈夫です。 ★豆板醤は辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。 後から辛いのがお好きな方のみ、ラー油を加えて味変してくださいね♬
- 準
＊にんにくは粗みじん切りにする。 ＊青ねぎは斜めに切り、水にさらす。
- 1
耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて、厚揚げを入れ、上にキッチンペーパーをかぶせ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ペーパーで包むようにして油抜きして、一口大に切る。
- 2
しめじ、まいたけは石付きを取り小房に分け、生椎茸は軸を取り、そぎ切り、えのきだけは根元を取り4cm長さに切る。 ＊椎茸の軸は刻んで加えても◎
- 3
フライパンにごま油を熱し、水気を拭いた厚揚げをこんがり焼く。
- 4
フライパンの空いているところに豆板醤を入れて香りを出し、にんにくも入れて炒める。
- 5
きのこを4種加えて炒め、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ2で調味して味を絡める。 〈きのこを炒める時に油が足りなければ足してくださいね〉
- 6
器に盛り青ねぎの斜め切り、糸唐辛子を散らす。
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質問
作ってみた!
- メイプル
2020/10/08 20:12
おいしい。 今日は、舞茸が無かったのですけれど、喉越しがよく、コクもあって結構いただいちゃいました😊 青ネギがいいアクセントになってよかったです。 ごちそうさまでした！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。