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厚揚げと4種のきのこのピリ辛しょうゆ炒め【ご飯がススム】

15

2020.09.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID398613

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【きのこでかさ増しボリュームアップ】厚揚げときのこでカサ増しした経済節約メニューです。
4種のきのこの相乗効果でうま味アップです!
★フライパン1つで住み分けして厚揚げとにんにく、豆板醤を炒めます。
豆板醤は炒めると香りが増します。

★厚揚げは電子レンジで油抜きしました。この油抜きで味が良くしみこみます!
★調味料もよく絡むので少ない分量で済みます。

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材料4人分
厚揚げ 2枚(300g 〈150g ×2〉)
しめじ 1/2パック(50g)
まいたけ 1/2パック(50g)
生椎茸 4枚(60g)
えのきだけ 1/2袋(50g)
ごま油 大さじ3
にんにく 1かけ
豆板醤 小さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
オイスターソース 小さじ2
青ねぎ 適量
糸唐辛子 適量
作り方
Point!
★きのこは4種使いましたが、たくさんの種類を入れると相乗効果でうま味アップします。 エリンギ、ヒラタケなど何でも大丈夫です。 ★豆板醤は辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。 後から辛いのがお好きな方のみ、ラー油を加えて味変してくださいね♬
  1. *にんにくは粗みじん切りにする。
    *青ねぎは斜めに切り、水にさらす。
  2. 耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて、厚揚げを入れ、上にキッチンペーパーをかぶせ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ペーパーで包むようにして油抜きして、一口大に切る。
  3. しめじ、まいたけは石付きを取り小房に分け、生椎茸は軸を取り、そぎ切り、えのきだけは根元を取り4cm長さに切る。
    *椎茸の軸は刻んで加えても◎
  4. フライパンにごま油を熱し、水気を拭いた厚揚げをこんがり焼く。
  5. フライパンの空いているところに豆板醤を入れて香りを出し、にんにくも入れて炒める。
  6. きのこを4種加えて炒め、A

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 小さじ2

    で調味して味を絡める。
    〈きのこを炒める時に油が足りなければ足してくださいね〉
  7. 器に盛り青ねぎの斜め切り、糸唐辛子を散らす。
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