厚揚げと4種のきのこのピリ辛しょうゆ炒め【ご飯がススム】

15

2020.09.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 398613

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【きのこでかさ増しボリュームアップ】厚揚げときのこでカサ増しした経済節約メニューです。
4種のきのこの相乗効果でうま味アップです!
★フライパン1つで住み分けして厚揚げとにんにく、豆板醤を炒めます。
豆板醤は炒めると香りが増します。

★厚揚げは電子レンジで油抜きしました。この油抜きで味が良くしみこみます!
★調味料もよく絡むので少ない分量で済みます。

    材料4人分
    厚揚げ 2枚(300g 〈150g ×2〉)
    しめじ 1/2パック(50g)
    まいたけ 1/2パック(50g)
    生椎茸 4枚(60g)
    えのきだけ 1/2袋(50g)
    ごま油 大さじ3
    にんにく 1かけ
    豆板醤 小さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    オイスターソース 小さじ2
    青ねぎ 適量
    糸唐辛子 適量
    作り方
    Point!
    ★きのこは4種使いましたが、たくさんの種類を入れると相乗効果でうま味アップします。
    エリンギ、ヒラタケなど何でも大丈夫です。
    ★豆板醤は辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
    後から辛いのがお好きな方のみ、ラー油を加えて味変してくださいね♬
    1. *にんにくは粗みじん切りにする。
      *青ねぎは斜めに切り、水にさらす。
    2. 耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて、厚揚げを入れ、上にキッチンペーパーをかぶせ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ペーパーで包むようにして油抜きして、一口大に切る。
    3. しめじ、まいたけは石付きを取り小房に分け、生椎茸は軸を取り、そぎ切り、えのきだけは根元を取り4cm長さに切る。
      *椎茸の軸は刻んで加えても◎
    4. フライパンにごま油を熱し、水気を拭いた厚揚げをこんがり焼く。
    5. フライパンの空いているところに豆板醤を入れて香りを出し、にんにくも入れて炒める。
    6. きのこを4種加えて炒め、A

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 小さじ2

      で調味して味を絡める。
      〈きのこを炒める時に油が足りなければ足してくださいね〉
    7. 器に盛り青ねぎの斜め切り、糸唐辛子を散らす。
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    コメント・感想 Comment
    メイプル さん
    2020.10.08 20:12

    おいしい。 今日は、舞茸が無かったのですけれど、喉越しがよく、コクもあって結構いただいちゃいました😊 青ネギがいいアクセントになってよかったです。 ごちそうさまでした! 

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2020.10.08 20:35:21

    メイプルさん♡こんばんは^_^いつもありがとうございます😊作ってくださり、美味しそうなお写真もありがとうございました💕💖きのこは何でもOKなんです。数種類入れることでうま味効果で美味しくなります。青ねぎがアクセントですね。えのきもクタクタになりますが、つるんとして影の役者です。お写真、嬉しいコメントありがとうございました💕💖

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