ガツンと！ザクザクジューシーにんにく風味から揚げ#下味冷凍
投稿日2021/03/17
更新日2021/03/17
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間を除く。)
★【ガツンとにんにく】男子に人気のにんにく風味のから揚げです。下味にもにんにく入れて、薄切りのガーリックチップとダブル使いです。★【パサつかないむね肉の切り方】 繊維を断ち切る切り方をすれば、パサつきがちな鶏むね肉もジューシーに 🆔 388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 ★【鶏のから揚げ】 最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚(600g)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが1かけ分(チューブ可・4cm)
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブ可・2cm)
- にんにく2かけ(薄切り)
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ5
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
★油はフライパンに1cmくらい、ちょうど鶏肉が厚さの半分つかる程度入れて揚げ焼きしてください。 ★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。
- 準
＊鶏むね肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、フォークで<a href="/wordlist/皮目">皮目</a>から何回か刺して、肉質を柔らかくして、一口大に切る。 切り方参照 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 にんにくは横に<a href="/wordlist/薄切り">薄切り</a>して、芯を取り除く。
- 1
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。 ＊この段階で下味冷凍出来ます。
- 2
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
- 3
フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで揚げて、 続いて鶏肉を入れてカラリと揚げる。 ☆油の量は鶏肉の厚さの半分くらいが目安です。
- 4
から揚げを器に盛り、にんにくを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
