ガツンと!ザクザクジューシーにんにく風味から揚げ#下味冷凍

15

2021.03.17

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の漬け込み時間を除く。)

ID 409128

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【ガツンとにんにく】男子に人気のにんにく風味のから揚げです。下味にもにんにく入れて、薄切りのガーリックチップとダブル使いです。★【パサつかないむね肉の切り方】
繊維を断ち切る切り方をすれば、パサつきがちな鶏むね肉もジューシーに
🆔 388342
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
★【鶏のから揚げ】
最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。
鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。

    材料4人分
    鶏むね肉 2枚(600g)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    おろししょうが 1かけ分(チューブ可・4cm)
    A
    おろしにんにく 1かけ分(チューブ可・2cm)
    にんにく 2かけ(薄切り)
    小麦粉 大さじ2
    片栗粉 大さじ5
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ★油はフライパンに1cmくらい、ちょうど鶏肉が厚さの半分つかる程度入れて揚げ焼きしてください。

    ★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。
    1. *鶏むね肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、フォークで皮目から何回か刺して、肉質を柔らかくして、一口大に切る。
      切り方参照
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

      にんにくは横に薄切りして、芯を取り除く。
    2. ポリ袋に鶏肉、A

      しょうゆ 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、おろししょうが 1かけ分、おろしにんにく 1かけ分

      を入れて袋の上からもみ込む。

      *この段階で下味冷凍出来ます。
    3. ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
    4. フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて、中温(170度)に熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで揚げて、
      続いて鶏肉を入れてカラリと揚げる。
      ☆油の量は鶏肉の厚さの半分くらいが目安です。
    5. から揚げを器に盛り、にんにくを添える。
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