【5種の薬味タレが絶品】揚げないとろとろ焼きなす！薬味まみれ

• 10分

材料2人分

• なす
  3個(280g)
• 長ねぎ
  1/2本
• 青ねぎ
  2本
• みょうが
  1個
• 大葉
  5枚
• しょうが
  1かけ
• ごま油
  大さじ4〜5
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ごま油〈タレ用〉
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ＊なすは縞目に皮をむいて1cmの輪切りにする。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊青ねぎ、みょうがは小口切り。 ＊大葉はせん切り。 ＊しょうがはすりおろす。

  
• 1

  なすは塩水（1%）につけて、水気を切る。（10分） ＊塩は分量外

  
• 2

  耐熱容器にA しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油〈タレ用〉大さじ1、ラー油小さじ1と長ねぎを入れて、電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをせずに50秒加熱してタレを作る。 ＊他の薬味は変色するので加熱後に加えます。

  
• 3

  フライパンにごま油〈炒め用〉を中温に熱し、なすを両面焼いて、火が通ったらタレに漬け込む。 他の薬味（青ねぎ、みょうが、大葉、しょうが）も加える。

  
• 4

  器に盛り、薬味をかける。

  

ポイント

★なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉、厚揚げなども焼いて漬けても美味しいですよ。 ★薬味は長ねぎ、大葉、みょうが、生姜などを使いましたがあるものだけでも美味しいです。 ★夏はそうめんなどの冷たい麺にのせても美味しいです。

作ってみた！

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