【5種の薬味タレが絶品】揚げないとろとろ焼きなす！薬味まみれ
投稿日2021/09/03
更新日2021/09/03
調理時間10分
★【揚げない揚げなす】 薬味たっぷりで美味しい揚げないなすです。 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。 ★水にさらして水気を拭いて なすの水分が抜けて、クタっとして油の吸油量が少なくてすみます。 ★切り方は誰でも出来る輪切りにしました。飾りきりだと時間がかかりますが、輪切りならポンポン切るだけです。 ★中華風のタレは電子レンジで簡単に作ります。同時進行すれば時短になります。 このタレを作る時に〈ひき肉〉 を加えるとコクとボリュームが出ますよ。
材料2人分
- なす3個(280g)
- 長ねぎ1/2本
- 青ねぎ2本
- みょうが1個
- 大葉5枚
- しょうが1かけ
- ごま油大さじ4〜5
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aごま油〈タレ用〉大さじ1
- Aラー油小さじ1
作り方
ポイント
★なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉、厚揚げなども焼いて漬けても美味しいですよ。 ★薬味は長ねぎ、大葉、みょうが、生姜などを使いましたがあるものだけでも美味しいです。 ★夏はそうめんなどの冷たい麺にのせても美味しいです。
- 準
＊なすは縞目に皮をむいて1cmの輪切りにする。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊青ねぎ、みょうがは小口切り。 ＊大葉はせん切り。 ＊しょうがはすりおろす。
- 1
なすは塩水（1%）につけて、水気を切る。（10分） ＊塩は分量外
- 2
耐熱容器にA しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油〈タレ用〉大さじ1、ラー油小さじ1と長ねぎを入れて、電子レンジ〈600W〉で蓋またはラップをせずに50秒加熱してタレを作る。 ＊他の薬味は変色するので加熱後に加えます。
- 3
フライパンにごま油〈炒め用〉を中温に熱し、なすを両面焼いて、火が通ったらタレに漬け込む。 他の薬味（青ねぎ、みょうが、大葉、しょうが）も加える。
- 4
器に盛り、薬味をかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。