【ご飯が進む】鶏むね肉とレンチンごぼうの甘辛ごま炒め!

20

2021.09.14

分類主菜

調理時間: 20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 421688

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★鶏むね肉とごぼうを甘辛いタレが美味しい!炒め物です。タレだけでご飯がおかわりできますよ。
★鶏肉とごぼうの相性バッチリです。
香りのまいたけも加えました。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


    材料

    3人分
    鶏むね肉 大1枚(400g)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ2
    片栗粉 大さじ3
    ごぼう 200g(大1本)
    まいたけ 1パック(100g)
    ごま油 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    ポン酢しょうゆ 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    大さじ1
    青ねぎ 適量
    七味唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。
    ★きのこはまいたけの他、しめじ、エリンギなどなんでも。
    ★薬味はねぎのせましたが、大葉、しょうがなど何でもOKです。

    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
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    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *ごぼうは斜めに薄切りして水に浸けて水気を切る。
      *青ねぎは小口切り。
      *まいたけは小房に分ける。
    2. むね肉はそれぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切り、A

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1、おろししょうが 小さじ2

      で下味をつける。
      *5分おく。
      このまま冷凍も出来ます。
    3. 耐熱容器にごぼうを入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱する。
      *水は少し付いているくらいの状態で電子レンジしてください。
    4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    5. フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いて、いったん取り出す。
    6. フライパンにごぼうを入れて炒め、鶏肉を戻し、蓋をしてごぼうが柔らかくなったら、まいたけも加えて、B

      しょうゆ 大さじ1、ポン酢しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1

      を入れて調味して味を絡める。
    7. 器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
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