【ご飯が進む】鶏むね肉とレンチンごぼうの甘辛ごま炒め！

材料3人分

• 鶏むね肉
  大1枚(400g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• ごぼう
  200g(大1本)
• まいたけ
  1パック(100g)
• ごま油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊ごぼうは斜めに薄切りして水に浸けて水気を切る。 ＊青ねぎは小口切り。 ＊まいたけは小房に分ける。

  
• 1

  むね肉はそれぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ2で下味をつける。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 2

  耐熱容器にごぼうを入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱する。 ＊水は少し付いているくらいの状態で電子レンジしてください。

  
• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

• 4

  フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いて、いったん取り出す。

  
• 5

  フライパンにごぼうを入れて炒め、鶏肉を戻し、蓋をしてごぼうが柔らかくなったら、まいたけも加えて、B しょうゆ大さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて調味して味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。

  

ポイント

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★きのこはまいたけの他、しめじ、エリンギなどなんでも。 ★薬味はねぎのせましたが、大葉、しょうがなど何でもOKです。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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