【ご飯が進む】鶏むね肉とレンチンごぼうの甘辛ごま炒め！

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊ごぼうは斜めに薄切りして水に浸けて水気を切る。 ＊青ねぎは小口切り。 ＊まいたけは小房に分ける。

むね肉はそれぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにキッチンバサミで切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ2で下味をつける。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

耐熱容器にごぼうを入れて、電子レンジ〈600W〉で3〜4分加熱する。 ＊水は少し付いているくらいの状態で電子レンジしてください。

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れて両面焼いて、いったん取り出す。

フライパンにごぼうを入れて炒め、鶏肉を戻し、蓋をしてごぼうが柔らかくなったら、まいたけも加えて、B しょうゆ大さじ1、ポン酢しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1を入れて調味して味を絡める。

器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。