【これ1品でOKおかずスープ】ヘルシー食物繊維たっぷりかす汁

材料4人分

• 厚揚げ
  2枚(150g×2枚)
• 大根
  150g
• にんじん
  1本
• ごぼう
  1/2本(70g)
• れんこん
  100g
• こんにゃく
  1/2枚(75g)
• 長ねぎ
  1本
• しめじ
  1パック(100g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  水
  600〜700ml
• A
  和風だしの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ3
• B
  みりん粕
  大さじ2(酒かすでも○)
• 小ねぎ
  2本(小口切り)
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ＊厚揚げは10等分に切る。 ＊大根、にんじんは5mm幅のいちょう切り。 ＊ごぼうはささがき。 ＊れんこんは7mmの半月切り。 ＊こんにゃくは短冊切り。 ＊長ねぎは1cmの小口切り。 ＊しめじは小房に分ける。

• 1

  鍋にサラダ油を熱し、大根、にんじん、ごぼう、れんこんを炒めてA 水600〜700ml、和風だしの素小さじ2、酒大さじ2を加えて蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

• 2

  野菜が柔らかくなったら、厚揚げ、こんにゃく、長ねぎ、しめじを加えて蓋をしてアクを取りながら3〜4分煮て、B しょうゆ大さじ1、味噌大さじ3、みりん粕大さじ2で調味する。

• 3

  小ねぎ、七味唐辛子をお好みで添える。

  

ポイント

★きのこはしめじを入れましたが、何でもOKです。 ★みりん粕という、みりんの搾り粕を使いましたが、酒粕でも大丈夫です。 かす汁は「しぼりかす」ですが、旨味やコクが増します。

作ってみた！

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