【とろ〜りなすと鶏肉のさっぱり甘酢】コレ旨い！家族大絶賛した
投稿日2023/06/04
更新日2023/06/04
調理時間10分(鶏肉に下味時間を除く)
★【なすがとろとろ】 鶏むね肉と合わせて、ボリュームたっぷり甘酢味の炒めもの。まろやかな酸味が食欲増進になり、口当たりが良いのに栄養もとれます。 ★【なすは乱切りにして】 なすは簡単な乱切りにします。 皮が一部分付いて、表面積を広く、火の通りを良くしています。 ★【保存版】鶏むね肉のしっとり柔らかい切り方NadiaID388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ
材料3人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚(350gくらいのもの)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- ごま油小さじ2
- なす3本(240g)
- 片栗粉大さじ3
- B酢大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
- 刻みねぎ・いりごま適量
作り方
ポイント
★鶏肉は鶏むね肉の他、鶏もも肉でも。豚こま切れ肉、厚揚げなどでも美味しく出来ます。
- 1
鶏むね肉は一口大に切りA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 ＊なすは縞目に皮をむき、一口大の乱切り、ごま油をまぶしておく。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、ポリ袋に入れて表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の方から入れて焼き、裏に返したら端に寄せ、油が足りなければたして、なすを入れて焼いて炒め合わせる。
- 4
なすが柔らかくなったらB 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を加えて味を絡める。
- 5
器に盛り、刻みねぎ・いりごまをお好みで。
- 6
【保存版】鶏むね肉のしっとり仕上がる切り方 繊維に逆らって切ることがPointです。 こちらから NadiaID388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
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質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/09/07 00:24
茄子が少なかったので人参と玉ねぎを足しました🤗 甘酢が美味しくてあっという間に完売😊 また作りま〜す😁 - 433466
2023/08/24 22:42
ほんのり酸っぱくて美味しかったです - はっぴぃ
2023/07/12 20:42
鶏肉に片栗粉がまぶしてあるので、程よく甘酸っぱいタレが絡み、クセになる美味しさでした。 なすにごま油をまぶしておくことで、なすに均等に油がまわり、焼くときの油もそんなに増やさずに済みました。 この方法はなすを炒める時に、とても良いと思いました。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。