なすと豚バラとエリンギの旨だし甘酢煮

20

2021.10.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 423480

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

ジューシーなすと豚バラ、エリンギの出汁も効いた優しい甘酢煮です^^

薬膳効果
☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに

煮もの 蒸し煮 フライパン なす おつまみ エリンギ ヘルシー おもてなし フライパン しょうがチューブ 京風割烹白だし 作り置き ビールに合うおつまみ おふくろの味 手軽 時短 ごま油 甘酢 白だし 節約 簡単 簡単レシピ 簡単時短 豚バラ薄切り肉 ヒガシマル醤油 野菜 野菜のおかず

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    豚バラ薄切り肉又は豚バラ切り落とし 200g
    なす 4本・正味350g
    エリンギ 1パック・100g
    ごま油 大さじ1
    A
    白だし 大さじ5
    A
    砂糖 小さじ4
    A
    大さじ2
    A
    生姜チューブ 小さじ1
    青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)

    24㎝のフライパンを使いました。

    《2人分の場合》

    豚バラ薄切り肉又は豚バラ切り落とし:100g

    なす:2本・正味180g

    エリンギ:1/2パック・50g

    ごま油:小さじ2

    (A)白だし:大さじ2.5

    (A)酒(無塩)又は水:大さじ2

    (A)砂糖:小さじ2

    (A)酢:大さじ1

    (A)生姜チューブ:小さじ1/2

    青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
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    1. なすは半分に切って皮目に斜めに切り目を入れる。

      エリンギはてで裂く。

      豚バラ薄切り肉又は豚バラ切り落としは食べやすく切る。
    2. フライパンになすを入れ、ごま油を全体に絡めたら、皮目を上にして並べる。
    3. 1にA

      白だし 大さじ5、砂糖 小さじ4、酢 大さじ2、生姜チューブ 小さじ1

      を入れ、エリンギも入れてから火にかける。煮立って来たら蓋をして弱火で6分蒸し煮する。
    4. 蓋を開けじょうげを返して再度蓋をして更に弱火で3分蒸し煮する。
    5. 蓋を開け、上下を返してから、端に寄せ、豚肉を入れ、ほぐしながら火を通す。(灰汁が出たら取ってください)
    6. 豚肉がほぐれ、火が通って来たら、全体を混ぜ、蓋をして弱めの中火で3分加熱し、出来上がり!

      器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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