2023/08/28
10分
主菜★電子レンジだけで完成!時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので、薄味でも味がしっかり決まります。★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、変色を防ぐために塩水にさらす、または油をまぶすことをしますが、今回はうま味水(水+うま味調味料「味の素®︎」)にさらしてあく抜きをしました。ひと手間ですが、後からひき肉と合わせることで、色良く仕上がります。味付けも通常レシピよりも鶏がらスープの素を減らし、代わりに「味の素®」を使うことで、うま味がさらにアップし、おいしく減塩することができました。
2023/08/26
10分
主菜★【食欲なくても元気になるごまだれ炒め】食欲がない時も食べられます。とろとろの茄子とカリッとした厚揚げの食感の違いを楽しめます。★【なすの色鮮やかにする秘密】なすのお料理で、その後に炒める、揚げる場合には皮の面に『ごま油』をまぶすのが効果的。塩水や水に晒すやり方と比較しました。さらす時間や拭いたりする時間がかかるので漬物や生でお料理する場合にはさらしますが、その後油でお料理するには油コーティングが効果的です。★お弁当のおかず、作り置きにも🎵多少なすの色は悪くなります。★そのまま、ご飯に乗せてどんぶりに。冷凍麺やそうめんに乗せても美味しいです。
2023/08/24
3分
副菜★【たたけばたたくほとおいしい】「これ旨っ」と言われるお箸が止まらない箸休めです。★【無限に食べられるおつまみきゅうり】1人1本軽く食べられます。ポリポリ食感が美味しいお箸が止まらない箸休め。★ツナ缶の他、ちくわ、かに風味かまぼこ、鶏ささみなどでもおいしいです。★お酒のおつまみに、ご飯の箸休めに、お弁当の隙間おかずにも作っておくと便利ですょ。★ピリ辛蛇腹きゅうりhttps://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/436507
2023/08/21
10分
副菜★【やみつきなす】無限に食べられる揚げないなすです。フライパンに大さじ3の油で揚げ焼きしました。なすは油と一緒になると変色が防げます。切ってごま油をまぶし、フライパンへ!★切り方は味がしみやすいように格子状に切り込みを入れました。揚げないのにとろとろです。
2023/08/17
5分
主食★【そうめん活用術】韓国料理で人気のビビン麺です。そうめんで再現しました。コチュジャンが効いた甘辛だれがお箸の止まらないおいしさ。ビビン麺は『混ぜる』という意味があります。お好きな具材を混ぜてみてくださいね。★【スープの配合が酸っぱ辛うまい味】酸味、うま味、辛い、ほんのり甘いお箸がどんどん進む美味しさです。
2023/08/14
3分
副菜★【無限に食べられるおつまみきゅうり】1人1本軽く食べられます。塩昆布の旨味がおいしくてポリポリ止まりません。★ちくわの他、ツナ缶、鶏ささみ、カニ風味かまぼこなどでもおいしいです。★お酒のおつまみに、ご飯の箸休めに、お弁当の隙間おかずにも作っておくと便利ですょ。★無限和風きゅうりこちらは昆布茶が隠し味です。https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388610
2023/08/11
5分
主食★【そうめん活用術】電子レンジで蒸した鶏ささみと、ゆで卵で親子そうめん、たっぷりのねぎを加え、塩味にしました。★【スープのごま油がPoint】風味を生かすため、最後に『追いごま油』を加えています。風味が違います。★ゆで卵は冷蔵庫から出した卵を熱湯に入れ、6分30秒茹でて冷水にとって、余熱で固まるのを防いでいます。切る時は包丁ではなく糸を使うと卵の黄身が流れ出ないです。
2023/08/09
10分
主菜★【ほのかな酸味さっぱり甘酢炒め】酢を入れるとさっぱり口当たりがよく、食欲がない時も食べられます。とろとろの茄子と鶏肉のカリッとした食感の違いを楽しめます。★鶏肉に下味をつけているのがポイント!また表面に片栗粉をまぶしているので⑴肉の旨味を閉じ込め⑵表面カリカリ中はやわらか⑶調味料が絡むので少ない調味料でもおいしく仕上がります。★【なすは切り込み入れて】切り込み入れて火の通りを良くして時短
2023/08/06
5分
副菜★【やみつきペペロンチーノ】手が汚れても食べたい、枝豆のペペロンチーノです。塩ゆでだけじゃない食べ方もおいしいです。 お酒のおつまみにも、前菜にもぴったりです。★【なぜハサミで切るの?】まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで(1) 中まで豆に味がしみます。(2) 短時間で火が通ります。(3)産毛を塩でもんで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。★フライパンで作りましたがチューブのにんにくを使えば電子レンジ〈600W〉2分です。生のにんにくの場合には電子レンジでは辛味が残ります。生にんにくはフライパンがオススメです。
2023/08/04
3分
副菜★【ポリポリきゅうり】お子様でも作りやすいように輪切りにしました。皮むき(ピーラー)や包丁の練習になります。お子様と親子クッキングしても楽しめますね。★板ずりすることできゅうりの青臭さやえぐみが取れて食べやすくなります。7〜8mm厚さが薄すぎず、厚すぎずポリポリ歯応えのちょうど良い食感です。★【無限に食べられるおつまみきゅうり】1人1本軽く食べられます。ごまの香り…お酒のおつまみに、ご飯の箸休めに、お弁当の隙間に作っておくと便利です。
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
プロフィール
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 20...
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