戻し不要！茹で豚ともやしと切り干し大根と塩昆布の旨レモン和え

豚肉→長いものは食べやすく切る。 B レモン汁大さじ3、鶏ガラスープの素・砂糖各大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2を混ぜておく。

切り干し大根はザルに入れ、サッと洗って水気を絞り、キッチンバサミで食べやすく切る。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ブクブクと沸騰している中にもやしを入れ10秒経ったら切り干し大根にお湯をかける様に１のザルにあげ、そのまま置いておく。 

鍋にA 水1200cc、酒大さじ2、塩小さじ2を入れて火にかけ、煮立った頃に２をボウルに移してザルを空けておき、必ず極弱火にしてから豚肉を入れ、箸でほぐしながら広げ、色が変わるまで茹でたら空いたザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで押さえて水気を拭く。　 

切り干し大根ともやしのボウルに３の豚肉と、塩昆布、Ｂを加えて和え、味を見て足りない場合は塩・胡椒で調えて出来上がり！ お好みでブラックペッパーを振ります。