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戻し不要!茹で豚ともやしと切り干し大根と塩昆布の旨レモン和え

10

2020.08.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID396152

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

切り干し大根は戻さずに、もやしを茹でたお湯をかけます^ ^
豚肉を茹でている間にちょうどよく戻り、余分な水分も吸ってくれるので水っぽくなりません!
柔らか茹で豚にもやしのシャキシャキと切り干し大根のコリコリ食感が楽しく、レモンでさっぱり旨味抜群なおかずサラダです^ ^
薬膳効果
☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪予防に

☆もやし...夏バテや浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用

☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

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材料(4〜6人)
豚肉 400g(切り落とし・こま切れ・薄切り・しゃぶしゃぶ用など)
A
1200cc
A
大さじ2
A
小さじ2
切り干し大根 35g
もやし 400g
塩昆布 30g
B
レモン汁 大さじ3(市販のレモン果汁でOK)
B
鶏ガラスープの素・砂糖 各大さじ1
B
ガーリックパウダー 小さじ1/2
B
オリーブオイル 大さじ2
塩・胡椒 少々
ブラックペッパー お好みで
作り方
Point!
結構ボリュームあるので副菜としてサラダ感覚で食べる場合は半量でお作り下さい^ ^
  1. 豚肉→長いものは食べやすく切る。

    B

    レモン汁 大さじ3、鶏ガラスープの素・砂糖 各大さじ1、ガーリックパウダー 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ2

    を混ぜておく。
  2. 切り干し大根はザルに入れ、サッと洗って水気を絞り、キッチンバサミで食べやすく切る。
  3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ブクブクと沸騰している中にもやしを入れ10秒経ったら切り干し大根にお湯をかける様に1のザルにあげ、そのまま置いておく。
    
  4. 鍋にA

    水 1200cc、酒 大さじ2、塩 小さじ2

    を入れて火にかけ、煮立った頃に2をボウルに移してザルを空けておき、必ず極弱火にしてから豚肉を入れ、箸でほぐしながら広げ、色が変わるまで茹でたら空いたザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーで押さえて水気を拭く。 


    
  5. 切り干し大根ともやしのボウルに3の豚肉と、塩昆布、Bを加えて和え、味を見て足りない場合は塩・胡椒で調えて出来上がり!

    お好みでブラックペッパーを振ります。
3 100
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