味噌風味のぶり大根（アラ使用）

材料（4～6人分）

• ぶりのアラ
  約1㎏
• 大根
  1/2本（正味550g）
• 生姜
  2かけ
• A
  水
  100㏄
• A
  酒
  100㏄
• A
  みりん
  50㏄
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ6
• 青ネギの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  大根は2～3㎝の半月切りにする。 生姜は薄切りにする。

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぶりのアラを入れてサッと湯通してザルにあげ、残ってるウロコを取りながら流水で洗う。

• 2

  鍋にA 水100㏄、酒100㏄、みりん50㏄、味噌大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ6を入れて味噌を溶かし、大根とぶりのアラ、生姜を入れて火にかけ、煮立って来たら、落し蓋をして、弱めの中火～弱火で40～50分煮る。

• 3

  そのまま1度冷まして味を染み込ませ、食べるときに温め、器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せる。

ポイント

☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ9に水の量が55㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ4.5に水の量が120㏄になります＾＾

作ってみた！

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