照りっと鶏じゃが

鶏もも肉はひと口大に切り、酒をまぶして揉み込んでおく。 じゃがいも（メークイン）は皮を剥き、大き目のひと口大に切る。 スナップエンドウは筋を取る。

フライパンや鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、表面の色が変わって来たら、じゃがいも（メークイン）も加えて炒める。

じゃがいもに油がまわったら、A 水200㏄、白だし大さじ3、酒・みりん各大さじ1、砂糖・オイスターソース各大さじ1を加え、煮立ったら落し蓋をして弱めの中火で10分。弱火にして10分煮る。 その間にスナップエンドウを茹でてザルにあげ、冷水にさらしてからしっかり水気を切る。

蓋を開け、中火にして、汁気がほぼ無くなり、照りが出るまで煮詰め、茹でて置いたスナップエンドウも加えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。