照りっと美味しい鶏じゃがです^^これから旬のスナップエンドウも加えました。お弁当にもおススメですよ♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に
白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 24㎝フライパンを使いました^^
鶏もも肉はひと口大に切り、酒をまぶして揉み込んでおく。 じゃがいも(メークイン)は皮を剥き、大き目のひと口大に切る。 スナップエンドウは筋を取る。
フライパンや鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を炒め、表面の色が変わって来たら、じゃがいも(メークイン)も加えて炒める。
じゃがいもに油がまわったら、A 水200㏄、白だし大さじ3、酒・みりん各大さじ1、砂糖・オイスターソース各大さじ1を加え、煮立ったら落し蓋をして弱めの中火で10分。弱火にして10分煮る。 その間にスナップエンドウを茹でてザルにあげ、冷水にさらしてからしっかり水気を切る。
蓋を開け、中火にして、汁気がほぼ無くなり、照りが出るまで煮詰め、茹でて置いたスナップエンドウも加えて出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)