豚団子と細切り大根の旨だし味噌鍋
投稿日2021/11/01
更新日2021/11/01
調理時間15分
旨だし味噌スープにほっと癒される、具沢山鍋です＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉440g
- 長ねぎ1本・約90g
- A片栗粉大さじ3
- A味噌大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ2
- 油揚げ3枚
- 大根正味400g
- えのき1袋・正味190g
- B水1000㏄
- B白だし大さじ4
- Bみりん大さじ3
- B鶏がらスープの素小さじ2
- 味噌大さじ4
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 味噌の量は味をみながらお好みで増減してください＾＾ 【２人分の場合】 豚ひき肉:220g 長ねぎ:1/2本・約45g (A)片栗粉:大さじ1.5 (A)味噌:大さじ1/2 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 油揚げ:1.5枚 大根:正味200g えのき:1/2袋・正味100g (B)水:550㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)みりん:大さじ1.5 (B)鶏がらスープの素:小さじ1 味噌:大さじ2 青ネギの小口切り:お好みで
- 準
- 1
ボウルに豚ひき肉と長ねぎとA 片栗粉大さじ3、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋や土鍋にB 水1000㏄、白だし大さじ4、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
豚団子が浮いて来たら、大根、油揚げえのきを入れて、蓋をして弱火～弱めの中火で煮る。（灰汁が出た場合は取ってください。）
- 4
全体に火が通ったら余分な油をすくい取ってから味噌を溶き入れて出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを振る。
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
