豚団子と細切り大根の旨だし味噌鍋

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  440g
• 長ねぎ
  1本・約90g
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖・醤油
  各小さじ2
• 油揚げ
  3枚
• 大根
  正味400g
• えのき
  1袋・正味190g
• B
  水
  1000㏄
• B
  白だし
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 味噌
  大さじ4
• 青ネギの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  長ねぎは粗みじん切りにする。 大根は皮を剥き細切りにする。 油揚げは5㎜～1㎝幅に切る。 えのきは石づきを切り、ほぐす。

• 1

  ボウルに豚ひき肉と長ねぎとA 片栗粉大さじ3、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。

• 2

  鍋や土鍋にB 水1000㏄、白だし大さじ4、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。

• 3

  豚団子が浮いて来たら、大根、油揚げえのきを入れて、蓋をして弱火～弱めの中火で煮る。（灰汁が出た場合は取ってください。）

• 4

  全体に火が通ったら余分な油をすくい取ってから味噌を溶き入れて出来上がり！ お好みで青ネギの小口切りを振る。

ポイント

☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 味噌の量は味をみながらお好みで増減してください＾＾ 【２人分の場合】 豚ひき肉:220g 長ねぎ:1/2本・約45g (A)片栗粉:大さじ1.5 (A)味噌:大さじ1/2 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 油揚げ:1.5枚 大根:正味200g えのき:1/2袋・正味100g (B)水:550㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)みりん:大さじ1.5 (B)鶏がらスープの素:小さじ1 味噌:大さじ2 青ネギの小口切り:お好みで

作ってみた！

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