豚団子と細切り大根の旨だし味噌鍋

15

2021.11.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID 425017

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

旨だし味噌スープにほっと癒される、具沢山鍋です^^

薬膳効果
☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

鍋料理 両手鍋 土鍋 えのき ビール レシピ おつまみ ヘルシー おもてなし 京風割烹白だし 味醂 大根 子供 手軽 時短 油揚げ 温まる 白だし 簡単 豚団子 豚肉 豚ひき肉 ヒガシマル醤油 長ねぎ

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    豚ひき肉 440g
    長ねぎ 1本・約90g
    A
    片栗粉 大さじ3
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖・醤油 各小さじ2
    油揚げ 3枚
    大根 正味400g
    えのき 1袋・正味190g
    B
    1000㏄
    B
    白だし 大さじ4
    B
    みりん 大さじ3
    B
    鶏がらスープの素 小さじ2
    味噌 大さじ4
    青ネギの小口切り お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)
    私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。

    味噌の量は味をみながらお好みで増減してください^^

    【2人分の場合】

    豚ひき肉:220g

    長ねぎ:1/2本・約45g

    (A)片栗粉:大さじ1.5

    (A)味噌:大さじ1/2

    (A)砂糖・醤油:各小さじ1

    油揚げ:1.5枚

    大根:正味200g

    えのき:1/2袋・正味100g

    (B)水:550㏄

    (B)白だし:大さじ2

    (B)みりん:大さじ1.5

    (B)鶏がらスープの素:小さじ1

    味噌:大さじ2

    青ネギの小口切り:お好みで
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 長ねぎは粗みじん切りにする。

      大根は皮を剥き細切りにする。

      油揚げは5㎜~1㎝幅に切る。

      えのきは石づきを切り、ほぐす。
    2. ボウルに豚ひき肉と長ねぎとA

      片栗粉 大さじ3、味噌 大さじ1、砂糖・醤油 各小さじ2

      を入れて良く練り混ぜる。
    3. 鍋や土鍋にB

      水 1000㏄、白だし 大さじ4、みりん 大さじ3、鶏がらスープの素 小さじ2

      を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
    4. 豚団子が浮いて来たら、大根、油揚げえのきを入れて、蓋をして弱火~弱めの中火で煮る。(灰汁が出た場合は取ってください。)
    5. 全体に火が通ったら余分な油をすくい取ってから味噌を溶き入れて出来上がり!
      お好みで青ネギの小口切りを振る。
    6 402

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