揚げずにお手軽♪春やさい酢鶏
投稿日2022/04/19
更新日2022/04/19
調理時間20分
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春の新玉ねぎ、春にんじん、スナップえんどうで定番酢鶏を♪油で揚げずに作れるのでお手軽、ヘルシーです＾＾ 薬膳効果 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉540g
- 塩・こしょう少々
- にんにくチューブ小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 春にんじん1本・正味200g
- 新玉ねぎ1個・正味170g
- スナップえんどう12個・正味100g
- A酢大さじ2
- Aトマトケチャップ・オイスターソース各大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A鶏がらスープの素小さじ2
- ごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょう・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
もちろん豚でも美味しいです＾＾ 【２人分の場合】 鶏もも肉:270g 塩・こしょう:少々 にんにくチューブ:小さじ1/2 片栗粉:大さじ1.5 春にんじん:1/2本・正味100g 新玉ねぎ:1/2個・正味85g スナップえんどう:6個・正味50g (A)酢:大さじ1 (A)トマトケチャップ・オイスターソース:各大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 ごま油:小さじ2 粗びき黒こしょう・白いりごま:お好みで
- 準
春にんじんは皮を剥いて乱切りにする。 新玉ねぎは2～3㎝角に切る。 スナップえんどうは筋を取る。 鶏もも肉は一口大に切る。 A 酢大さじ2、トマトケチャップ・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜておく。
- 1
耐熱ボウルに春にんじんを入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジで3分加熱する。
- 2
鶏もも肉はポリ袋に入れて、にんにくチューブ、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼く。
- 3
両面こんがり焼けたら、新玉ねぎとスナップえんどうを加えて炒める。
- 4
新玉ねぎが透き通って来たら、にんじんを加えて炒め、油がまわったらＡを加えて炒め合わせて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょう・白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)