テジカルビチム(豚カルビ煮込み)
投稿日2023/07/12
更新日2023/07/13
調理時間90分
ほんのりピリ辛な奥深い味わいが美味しいテジカルビチムです＾＾翌日も味が染み込んで最高！作り置きにもおすすめなのでぜひたっぷりと作ってください♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防
材料（４～６人分(２～３人分の場合はポイント欄に)）
- 豚スペアリブ1300g
- 玉ねぎ1個・正味260g
- にんじん1本・正味150g
- じゃがいも4個・正味460g
- A醬油・酒(無塩)各大さじ6
- Aはちみつ大さじ3
- Aにんにくすりおろし・コチュジャン各大さじ1強
- A酢大さじ1
- A鶏がらスープの素・生姜すりおろし各小さじ2
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・工程３の途中、煮汁が少なくなり過ぎた場合は酒(無塩)又は水を加えて下さい。 【２～３人分の場合】 豚スペアリブ：650g 玉ねぎ：1/2個・正味130g にんじん：1/2本・正味80g じゃがいも：2個・正味230g (A)醬油：各大さじ3 (A)酒(無塩)：大さじ5 (A)はちみつ：大さじ1と1/2 (A)にんにくすりおろし・コチュジャン：各大さじ1/2強 (A)酢：小さじ2 (A)鶏がらスープの素・生姜すりおろし：各小さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
玉ねぎはくし切りにする。 にんじんは乱切りにする。 じゃがいもは大き目に切る。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚スペアリブを入れて1～2分茹でてからザルにあげる。
- 2
鍋又は深型フライパンにA 醬油・酒(無塩)各大さじ6、はちみつ大さじ3、にんにくすりおろし・コチュジャン各大さじ1強、酢大さじ1、鶏がらスープの素・生姜すりおろし各小さじ2をまぜ、豚スペアリブを加え、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもも加えてから強めの中火にかける。
- 3
煮立ったら蓋をして弱火でたまに上下を返しながら約1時間煮る。
- 4
蓋を開け中火にして煮汁がほんのりとろりとするまで煮詰める。(途中じゃがいもやにんじんが煮崩れそうになったらじゃがいも、にんじんのみ取り出して煮る。) 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
464363
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「豚肉」の基礎
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)