揚げ根菜といんげんのカレーマヨ和え

材料4人分

• にんじん
  1/2本
• れんこん
  1/5節
• さやいんげん
  5本
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  ウスターソース
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  人参は3㎜の半月切りに、蓮根はいちょう切りに、いんげんはへたを取り斜め切りにします。ボウルにA マヨネーズ小さじ2、カレー粉小さじ1/2、ウスターソース小さじ1/2、塩少々、胡椒少々を合わせておきます。

  
• 1

  鍋に油を入れて170度に熱し、人参、蓮根、いんげんを3～4分素揚げします。

  
• 2

  バットにキッチンペーパーを敷いて野菜の油を切ります。

  
• 3

  野菜が熱いうちにボウルに入れてA マヨネーズ小さじ2、カレー粉小さじ1/2、ウスターソース小さじ1/2、塩少々、胡椒少々と絡めます。

  
• 4

  器に盛って完成です。

ポイント

野菜を揚げた後、熱いうちに調味料と混ぜると味が馴染みやすくなります。

作ってみた！

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