定番和食！ぶり大根

材料2人分

• ブリ（切り身）
  2切り身
• 大根
  1/4本
• A
  水
  300ml
• A
  酒
  100ml
• 砂糖
  大さじ2 1/2
• 醤油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ぶりは1切れを3つに切り、大根は皮を厚めに剥き２㎝幅のいちょう切りにします。 ボウルに氷水を用意しておきます。

• 1

  ぶりの霜降りをします。 鍋に湯を沸かし、沸騰したらぶりを湯にくぐらせ、表面が白くなったらすぐ氷水で冷やします。

• 2

  鍋を水洗いし、ぶり、大根、A 水300ml、酒100mlを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取ります。

• 3

  砂糖を入れて落し蓋をし、弱めの中火で10分程度煮ます。大根に竹串がすっと通るようになったら、鍋の蓋を取って醤油を入れ5分程度煮詰めます。

• 4

  器に盛って完成です。

ポイント

ぶりは霜降りをし、酒で煮ることで臭みが取れます。 また、水から煮ること、砂糖→醤油の順で調味料を入れることが、味をよく染み込ませるポイントです。

作ってみた！

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