Name: 定番和食！ぶり大根
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ブリ（切り身） 2切り身; 大根 1/4本; 水 300ml; 酒 100ml; 砂糖 大さじ21/2; 醤油 大さじ3

2017.02.22

分類主菜

調理時間： 20分

ID 146728

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

ポイントを抑えて失敗なしの仕上がりに！
短い時間で味がしっかり染み込みます。

ぶりは1切れを3つに切り、大根は皮を厚めに剥き２㎝幅のいちょう切りにします。
ボウルに氷水を用意しておきます。
ぶりの霜降りをします。
鍋に湯を沸かし、沸騰したらぶりを湯にくぐらせ、表面が白くなったらすぐ氷水で冷やします。
鍋を水洗いし、ぶり、大根、A
水 300ml、酒 100ml
を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取ります。
砂糖を入れて落し蓋をし、弱めの中火で10分程度煮ます。大根に竹串がすっと通るようになったら、鍋の蓋を取って醤油を入れ5分程度煮詰めます。
器に盛って完成です。

コメント・感想 Comment

h.yu さん
2021.02.04 17:37

酒がない場合、料理酒でも代用できますか？？

ササキサエコさん
2021.02.05 15:53:30

料理酒でも大丈夫ですよ！

松江絵美さん
2020.10.03 12:45

ぶりのあらが混じっていても大丈夫ですか？

ササキサエコさん
2020.10.04 09:37:57

アラは臭みが強いので霜降りの前に塩を全体に振って10〜15分程度おき、臭み抜きをしてください！

りまさん
2020.07.28 07:03

ぶり4切れで作る際、調味料の配分はどうなりますでしょうか？

ササキサエコさん
2020.07.29 18:07:03

お鍋の大きさにもよるのですが、ひたひたになるくらいが良いので1.5倍程度で試してみてください。

ひほなつさん
2020.06.26 12:51

簡単ですごく美味しかったです💝

ササキサエコさん
2020.07.29 18:40:03

気に入っていただけてよかったです。ご感想ありがとうございました！

178649 さん
2019.04.22 08:11

初めまして！ササキサエコさんのレシピを参考にさせて頂きました！旦那にとっても喜んでもらえて、美味しくいただきました♪ありがとうございます

ササキサエコさん
2019.05.09 11:08:34

嬉しいご感想ありがとうございます。旦那さまにも喜んでいただけて良かったです♪(^^)

80827 さん
2019.03.26 18:08

はじめまして主婦業36年近くになります今迄何回かぶり大根つくりましたが家族から美味しいいただきました。今迄のも美味しいと言ってたけど本当に美味しかったらしい。短時間で味しみも良く、ありがとうございました。また今日もつくります。

ササキサエコさん
2019.03.27 00:46:56

ご感想ありがとうございます。ご家族もレシピの味を気に入っていただけたようで嬉しいです(^^)またぜひ作ってください！

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	ブリ（切り身）	2切り身
	大根	1/4本
A	水	300ml
A	酒	100ml
	砂糖	大さじ2 1/2
	醤油	大さじ3