定番和食!ぶり大根

20

2017.02.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID 146728

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

ポイントを抑えて失敗なしの仕上がりに!
短い時間で味がしっかり染み込みます。

    材料2人分
    ブリ(切り身) 2切り身
    大根 1/4本
    A
    300ml
    A
    100ml
    砂糖 大さじ2 1/2
    醤油 大さじ3
    作り方
    Point!
    ぶりは霜降りをし、酒で煮ることで臭みが取れます。
    また、水から煮ること、砂糖→醤油の順で調味料を入れることが、味をよく染み込ませるポイントです。
    1. ぶりは1切れを3つに切り、大根は皮を厚めに剥き2㎝幅のいちょう切りにします。
      ボウルに氷水を用意しておきます。
    2. ぶりの霜降りをします。
      鍋に湯を沸かし、沸騰したらぶりを湯にくぐらせ、表面が白くなったらすぐ氷水で冷やします。
    3. 鍋を水洗いし、ぶり、大根、A

      水 300ml、酒 100ml

      を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取ります。
    4. 砂糖を入れて落し蓋をし、弱めの中火で10分程度煮ます。大根に竹串がすっと通るようになったら、鍋の蓋を取って醤油を入れ5分程度煮詰めます。
    5. 器に盛って完成です。
    96 5456
    コメント・感想 Comment
    h.yu さん
    2021.02.04 17:37

    酒がない場合、料理酒でも代用できますか??

    ササキサエコ
    ササキサエコ さん
    2021.02.05 15:53:30

    料理酒でも大丈夫ですよ!

    松江絵美 さん
    2020.10.03 12:45

    ぶりのあらが混じっていても大丈夫ですか?

    ササキサエコ
    ササキサエコ さん
    2020.10.04 09:37:57

    アラは臭みが強いので霜降りの前に塩を全体に振って10〜15分程度おき、臭み抜きをしてください!

    りま さん
    2020.07.28 07:03

    ぶり4切れで作る際、調味料の配分はどうなりますでしょうか?

    ササキサエコ
    ササキサエコ さん
    2020.07.29 18:07:03

    お鍋の大きさにもよるのですが、ひたひたになるくらいが良いので1.5倍程度で試してみてください。

    ひほなつ さん
    2020.06.26 12:51

    簡単ですごく美味しかったです💝

    ササキサエコ
    ササキサエコ さん
    2020.07.29 18:40:03

    気に入っていただけてよかったです。ご感想ありがとうございました!

    178649 さん
    2019.04.22 08:11

    初めまして! ササキサエコさんのレシピを参考にさせて頂きました!旦那にとっても喜んでもらえて、美味しくいただきました♪ありがとうございます

    ササキサエコ
    ササキサエコ さん
    2019.05.09 11:08:34

    嬉しいご感想ありがとうございます。旦那さまにも喜んでいただけて良かったです♪(^^)

    80827 さん
    2019.03.26 18:08

    はじめまして 主婦業36年近くになります 今迄 何回か ぶり大根つくりましたが 家族から 美味しい いただきました。 今迄のも 美味しいと 言ってたけど 本当に 美味しかったらしい。 短時間で 味しみも良く 、 ありがとうございました。 また 今日もつくります。

    ササキサエコ
    ササキサエコ さん
    2019.03.27 00:46:56

    ご感想ありがとうございます。ご家族もレシピの味を気に入っていただけたようで嬉しいです(^^)またぜひ作ってください!

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