栄養士が作る！基本のきんぴらごぼう＊
投稿日2022/02/03
更新日2022/02/03
調理時間15分
隠し味はお酢と味噌！ これがとっても美味しいんです＊ 保育園で栄養士をしてたとき、 子供たちに人気のあるメニューでした！❤︎ 我が家の娘も大好きなきんぴらです！ ぜひ作ってみてください＊ ［栄養素のはたらき▼］ ＊ごぼう→食物繊維が豊富のため、腸の働きを整えるほか、有害物質を吸着して排泄したり、コレステロール値を下げたりする効果がある。また、ごぼうに含まれるリグニンという成分は腸内の発がん物質の排泄を促すため、大腸がんなどを予防する効果がある。 ＊にんじん→βカロテンを豊富に含んでいるため、老化の原因となる活性酵素の害から体を守るのに役立つ。
材料
- にんじん1本(約150g)
- ごぼう1本(約240g)
- ごま油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A料理酒大さじ1
- A酢小さじ2
- A味噌小さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
＊味が薄いと感じる場合は醤油で調節してください。
- 準
A 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、酢小さじ2、味噌小さじ1は全て合わせておく。
- 1
にんじんとごぼうは太めの千切りにする。 ごぼうは切ったあと変色を防ぐため酢水に漬けておく。
- 2
フライパンにごま油を引き、①のにんじんと、水気を切ったごぼうを入れて中火で炒める。
- 3
少ししんなりしてきたら合わせておいたA 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、酢小さじ2、味噌小さじ1を加え、水分を飛ばすように炒める。
- 4
水分が飛んだら白ごまを加える。
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もりまな
*元保育園栄養士、フードスタイリスト *1996年生まれの26歳 *4歳・2歳の娘、0歳の息子を子育て中 ━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎━︎ 保育園に勤めていたときに子どもたちから 人気のあった給食メニューや、 節約かつヘルシーな健康レシピを 皆様にお届けします! お菓子作りも大好きなので 特別な日に誰かにあげたくなるような 簡単で美味しいお菓子レシピも ご紹介します** おとなもこどもも大満足な 簡単美味しいレシピを発信!
