副菜
栄養士が作る！基本のきんぴらごぼう＊
15分
隠し味はお酢と味噌！ これがとっても美味しいんです＊ 保育園で栄養士をしてたとき、 子供たちに人気のあるメニューでした！❤︎ 我が家の娘も大好きなきんぴらです！ ぜひ作ってみてください＊ ［栄養素のはたらき▼］ ＊ごぼう→食物繊維が豊富のため、腸の働きを整えるほか、有害物質を吸着して排泄したり、コレステロール値を下げたりする効果がある。また、ごぼうに含まれるリグニンという成分は腸内の発がん物質の排泄を促すため、大腸がんなどを予防する効果がある。 ＊にんじん→βカロテンを豊富に含んでいるため、老化の原因となる活性酵素の害から体を守るのに役立つ。
作り方
下準備
A 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、酢小さじ2、味噌小さじ1は全て合わせておく。
- 1
にんじんとごぼうは太めの千切りにする。 ごぼうは切ったあと変色を防ぐため酢水に漬けておく。
- 2
フライパンにごま油を引き、①のにんじんと、水気を切ったごぼうを入れて中火で炒める。
- 3
少ししんなりしてきたら合わせておいたA 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、酢小さじ2、味噌小さじ1を加え、水分を飛ばすように炒める。
- 4
水分が飛んだら白ごまを加える。
