【茄子と胡瓜の香味ごまポン】野菜だけでも主役級！

材料3人分（3〜4人分）

• 茄子
  2本
• 胡瓜
  1本
• 長ねぎ
  10cm分
• 生姜
  少々(お好みで)
• A
  水
  150ml
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ごま油・白いりごま
  各小さじ1〜2

作り方

• 下準備
  ・茄子は乱切りにしてしばらく水に浸してあく抜きをする ・胡瓜は薄く輪切りにする ・生姜と長ねぎはみじん切りにする

• 1

  胡瓜に塩（適量/分量外）を振ったら全体を混ぜしばらく置く。 胡瓜から水分が出てしんなりしてきたら揉み込むように混ぜ 両手でできるだけしっかりと水分をしぼる。

• 2

  中火で熱したフライパンに油を入れ茄子を皮目から焼く。 ひっくり返しながら焼いたら一旦取り出し 同じフライパンにA 水150ml、ポン酢大さじ3、砂糖大さじ１、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れる。

• 3

  沸騰してきたら茄子を戻し入れ 柔らかくなるまでしばらく煮る。 茄子が柔らかくなったら火を止め 胡瓜・生姜・長ねぎ・ごま油・白いりごまを加えて全体を混ぜる。

ポイント

☺︎茄子は皮の方から焼いて色止めしてくださいね。 ☺︎青紫蘇の千切りを加えても美味しいです♪ ☺︎ピリ辛にしたい場合はごま油をラー油に変えていただいても⭕️

作ってみた！

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