豚肉としめじの生姜みぞれ煮

材料2人分

• 豚もも肉薄切り
  200g
• しめじ
  1袋
• ねぎ
  1本
• 大根
  300g
• 生姜
  20g
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  塩麹
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• こめ油（サラダ油）
  大さじ1
• 小ねぎ
  お好み

作り方

• 下準備
  ・豚もも肉薄切りを一口大に切る。 ・大根の皮を剥き、すりおろして大根おろしにする。 ・生姜の皮を剥き、すりおろして大根おろしと一緒に混ぜ合わせておく。 ・石突きを切り落としたしめじを、小房に分ける。 ・ねぎを斜め切りにする。 ・A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、塩麹大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにこめ油（サラダ油）を引き、中火で豚肉を炒める。（約1分30秒）

  
• 2

  お肉の色が変わったら、ねぎとしめじを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。（約2分）

  
• 3

  さっと混ぜ合わせたら、大根おろしとおろし生姜、A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、塩麹大さじ1/2、砂糖小さじ1を加える。

  
• 4

  約3分おろし煮する。お皿に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

  

ポイント

・豚もも肉薄切りはすぐに火が通るので、お肉の色が変わり始めたらねぎとしめじを加えてください。 ・大根おろしの水分量が多い場合は、味がぼやけるかもしれません。その場合は、醤油、みりん、塩麹、砂糖を足しながら調整してください。

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