豚肉としめじの生姜みぞれ煮
投稿日2021/10/30
更新日2021/10/30
調理時間20分
生姜おろし煮で体も心もぽかぽかに。塩麹を加えることで、旨味とコクもプラスされるので、あっさりなのに満足感あるおかずになります♪
材料2人分
- 豚もも肉薄切り200g
- しめじ1袋
- ねぎ1本
- 大根300g
- 生姜20g
- A醤油、みりん各大さじ1と1/2
- A塩麹大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- こめ油（サラダ油）大さじ1
- 小ねぎお好み
作り方
ポイント
・豚もも肉薄切りはすぐに火が通るので、お肉の色が変わり始めたらねぎとしめじを加えてください。 ・大根おろしの水分量が多い場合は、味がぼやけるかもしれません。その場合は、醤油、みりん、塩麹、砂糖を足しながら調整してください。
- 準
・豚もも肉薄切りを一口大に切る。 ・大根の皮を剥き、すりおろして大根おろしにする。 ・生姜の皮を剥き、すりおろして大根おろしと一緒に混ぜ合わせておく。 ・石突きを切り落としたしめじを、小房に分ける。 ・ねぎを斜め切りにする。 ・A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、塩麹大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにこめ油（サラダ油）を引き、中火で豚肉を炒める。（約1分30秒）
- 2
お肉の色が変わったら、ねぎとしめじを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。（約2分）
- 3
さっと混ぜ合わせたら、大根おろしとおろし生姜、A 醤油、みりん各大さじ1と1/2、塩麹大さじ1/2、砂糖小さじ1を加える。
- 4
約3分おろし煮する。お皿に盛り、お好みで小ねぎを散らす。
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(5歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。