何度も食べたくなる我が家の副菜「切り昆布の煮物」

材料4人分

• 切り昆布
  90g
• しらたき
  180g
• 厚揚げ
  80g
• さつま揚げ
  3枚
• 人参
  1本
• A
  だし汁
  400ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• こめ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・切り昆布は一口大に切る。 ・しらたきは熱湯をかけて、アク抜きをする。長ければ一口大に切る。 ・さつま揚げ、厚揚げは短冊切りにする。 ・人参は細切りにする。

  
• 1

  フライパンにこめ油を引いて熱し、人参を炒める。1分ほど炒めたら、しらたき、切り昆布、さつま揚げ、厚揚げを加えて2〜3分炒め合わせる。

  
• 2

  A だし汁400ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1と1/2を入れて落とし蓋をして7分ほど煮る。一旦味見をしてみる。もう少し濃いめにしたい場合は、汁気を飛ばすように煮詰めてください。（私は10分ほど煮ています）

  

ポイント

・最初に具材を炒めることで、そのあと味が染み込みやすくなります。 ・煮汁は多めにしているので、落とし蓋をせずに煮込むこともできます。落とし蓋がない場合は、アルミホイルでも代用できます。

作ってみた！

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