何度も食べたくなる我が家の副菜「切り昆布の煮物」
投稿日2022/12/16
更新日2022/12/16
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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一度たくさん作っておけば数日は立派な副菜になる我が家の定番おかず。子どもたちも大好きで作れば「おかわり！」が止まりません。野菜だけでなく、さつま揚げやしらたきなど子どもが食べやすい食材を使うこともポイントです。 煮詰め具合はお好みですが、煮汁がひたひたより、結構煮詰めた方が私は好きです。ぜひお好みの煮詰め加減で作ってみてくださいね！
材料4人分
- 切り昆布90g
- しらたき180g
- 厚揚げ80g
- さつま揚げ3枚
- 人参1本
- Aだし汁400ml
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1と1/2
- こめ油大さじ1
作り方
ポイント
・最初に具材を炒めることで、そのあと味が染み込みやすくなります。 ・煮汁は多めにしているので、落とし蓋をせずに煮込むこともできます。落とし蓋がない場合は、アルミホイルでも代用できます。
- 準
・切り昆布は一口大に切る。 ・しらたきは熱湯をかけて、アク抜きをする。長ければ一口大に切る。 ・さつま揚げ、厚揚げは短冊切りにする。 ・人参は細切りにする。
- 1
フライパンにこめ油を引いて熱し、人参を炒める。1分ほど炒めたら、しらたき、切り昆布、さつま揚げ、厚揚げを加えて2〜3分炒め合わせる。
- 2
A だし汁400ml、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1と1/2を入れて落とし蓋をして7分ほど煮る。一旦味見をしてみる。もう少し濃いめにしたい場合は、汁気を飛ばすように煮詰めてください。（私は10分ほど煮ています）
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野菜ソムリエ 花 kitchenです。 夫・息子(5歳)・娘(3歳)の4人家族です。 キッチンに立つのが大好きで、頭の中は「今日は何作ろうかな」と食べ物のことばかり。 身近な材料を使ってどなたでも作りやすいレシピを発信しています。 【Instagram】 https://www.instagram.com/minimal000/ 【現在に至るまで】 母と祖母の手料理を見て育ち、高校生の頃は家族の弁当を作るのが日課でした。 (当時はピーマンのおかずが好きで、弟に「お姉ちゃんピーマンいれすぎ!」と何度も言われていました。) 大学進学とともに始めた一人暮らし〜社会人生活でも基本は自炊。母と祖母に教わった料理を再現したり、自分で好きな味付けにしたり、時には意外な組み合わせを楽しんでみたりと料理を楽しんできました。 長男の出産をきっかけに、時短で簡単な料理を考えるようになり、日々レシピを発信しています。特に野菜が大好きで、素材そのものの味を活かせるように工夫しています。 Nadia Artistとして「どなたでも作りやすいレシピ」をお届けします。