【簡単♪鶏肉ときのこのみぞれ煮】疲れた日に食べたくなる味！
投稿日2021/09/24
更新日2023/05/14
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏肉ときのこのみぞれ煮は疲れた日に食べたくなるやさしい味わい。きのこは舞茸とぶなしめじを使い、香り豊かに仕上げました。大根おろしでさっぱりといただけます。 ★こんな方におすすめ □鶏肉レシピをお探しの方 □やさしい味わいがお好きな方 □お疲れ気味の方 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。大根にはアミラーゼなどの消化酵素が含まれているため、消化を助け、胃もたれや胸やけに効果的だと言われています。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 大根7cm
- 舞茸1/2パック
- ぶなしめじ1/2パック
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適量
- 油適量
- 万能ねぎ(小口切り)適量
- A水100㏄
- A和風顆粒だし小さじ1/4
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可) ・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がります ・きのこは複数種類を使った方が香り豊かに仕上がります ・きのこは冷凍すると旨みと栄養価がアップするといわれています まとめ買いして冷凍すれば節約にもつながって一石二鳥 きのこの石づきを切り落としほぐしから密封袋に入れて冷凍しておくと使いやすいです
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。 ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。舞茸は手で割いてほぐす。
- 2
鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で両面をこんがり焼く。
- 4
鶏もも肉に焼き色がついたら、きのことA 水100㏄、和風顆粒だし小さじ1/4、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火で5分煮る。
- 5
大根おろしを入れてひと煮立ちさせ火をとめる。器に盛りつけ、お好みで万能ねぎ(小口切り)を散らす。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。