簡単♪鶏肉ときのこのみぞれ煮

20

2021.09.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 422378

YURIKO

ゆり子のおいしい暮らし

鶏肉ときのこのみぞれ煮は疲れた日に食べたくなるやさしい味わい。きのこは舞茸とぶなしめじを使い、香り豊かに仕上げました。大根おろしでさっぱりといただけます。

★こんな方におすすめ
□鶏肉レシピをお探しの方
□やさしい味わいがお好きな方
□お疲れ気味の方
きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。大根にはアミラーゼなどの消化酵素が含まれているため、消化を助け、胃もたれや胸やけに効果的だと言われています。

    材料

    3人分
    鶏もも肉 1枚(250g)
    大根 7cm
    舞茸 1/2パック
    ぶなしめじ 1/2パック
    少々
    こしょう 少々
    片栗粉 適量
    適量
    万能ねぎ(小口切り) 適量
    A
    100㏄
    A
    和風顆粒だし 小さじ1/4
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可)
    ・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がります
    ・きのこは複数種類を使った方が香り豊かに仕上がります
    ・きのこは冷凍すると旨みと栄養価がアップするといわれています
     まとめ買いして冷凍すれば節約にもつながって一石二鳥
     きのこの石づきを切り落としほぐしから密封袋に入れて冷凍しておくと使いやすいです
    1. 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
      ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。舞茸は手で割いてほぐす。
    2. 鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。
    3. フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で両面をこんがり焼く。
    4. 鶏もも肉に焼き色がついたら、きのことA

      水 100㏄、和風顆粒だし 小さじ1/4、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えて弱めの中火で5分煮る。
    5. 大根おろしを入れてひと煮立ちさせ火をとめる。器に盛りつけ、お好みで万能ねぎ(小口切り)を散らす。
    1 98

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