【簡単♪鶏肉ときのこのみぞれ煮】疲れた日に食べたくなる味！
投稿日2021/09/24
更新日2023/05/14
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏肉ときのこのみぞれ煮は疲れた日に食べたくなるやさしい味わい。きのこは舞茸とぶなしめじを使い、香り豊かに仕上げました。大根おろしでさっぱりといただけます。 ★こんな方におすすめ □鶏肉レシピをお探しの方 □やさしい味わいがお好きな方 □お疲れ気味の方 きのこは食物繊維が豊富で低エネルギー。食物繊維は腸の働きを整える効果があります。そのほか、糖質の吸収を緩やかにして血糖値の急激な上昇を防いだり、余分なコレステロールの排泄するなど、生活習慣病予防にも効果的だと言われています。大根にはアミラーゼなどの消化酵素が含まれているため、消化を助け、胃もたれや胸やけに効果的だと言われています。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 大根7cm
- 舞茸1/2パック
- ぶなしめじ1/2パック
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適量
- 油適量
- 万能ねぎ(小口切り)適量
- A水100㏄
- A和風顆粒だし小さじ1/4
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可) ・片栗粉をまぶすことで鶏肉のうまみを閉じ込め、しっとりジューシーに仕上がります ・きのこは複数種類を使った方が香り豊かに仕上がります ・きのこは冷凍すると旨みと栄養価がアップするといわれています まとめ買いして冷凍すれば節約にもつながって一石二鳥 きのこの石づきを切り落としほぐしから密封袋に入れて冷凍しておくと使いやすいです
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。 ぶなしめじは石づきを切り落としてほぐす。舞茸は手で割いてほぐす。
- 2
鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で両面をこんがり焼く。
- 4
鶏もも肉に焼き色がついたら、きのことA 水100㏄、和風顆粒だし小さじ1/4、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を加えて弱めの中火で5分煮る。
- 5
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
