スタミナにんにく豚ひじき

• 30分

材料（2〜3人分）

• A
  長ひじき（乾）
  10g
• にんじん
  1/4本
• 豚ばら肉
  50g
• 油あげ
  1/2枚
• にんにく
  1かけ
• B
  サラダ油
  小さじ1
• C
  干し椎茸（2g)と戻し汁
  100ml
• C
  しょうゆ
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 塩
  少々
• 唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  A 長ひじき（乾）10gと水(600ml)を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め5分煮る。にんじん、油揚げは2cm程度に細長く切る。豚ばら肉は食べやすい大きさに切って塩をふる。にんにくはみじん切りにする。干し椎茸はさっと洗い、水100mlで20分程度戻す。※ 干し椎茸の戻し汁も使います。

  
• 1

  ひじきをざるにあげ、流水で20〜30秒程度洗い水をきる。

  
• 2

  フライパンを熱してB サラダ油小さじ1、にんにく、にんじん、豚肉を入れて中火で炒める。※ ピリ辛に仕上げたい場合は、ここで唐辛子を一緒に炒める。

  
• 3

  豚肉の表面が焼けたら、ひじきとごま油を加えて1分程度中火で炒める。

  
• 4

  3にC 干し椎茸（2g)と戻し汁100ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1と油あげを加え、弱めの中火で煮詰める。※ 干し椎茸がない場合は「市販の和風だし」でも代用できます。その場合しょうゆの量は半分に減らしてください。

  

ポイント

このレシピではゆでながら戻す「ゆでもどし」で準備します。乾燥した状態で洗うと、ざるの目にひじきが詰まり大変取りにくいので、ゆでて戻した後に洗います。砂糖は三温糖が合いますが、ない場合は上白糖で問題ありません。戻したひじきを使う場合は100g前後が目安です。太くて長い「長ひじき」を使用していますが、芽ひじきでも作れます。

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