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【やわらか裏技】鶏ささみと大根の揚げ浸し

10
揚げ浸しの
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2018.10.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID367524

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

覚えておくと便利!大根は素揚げするだけで驚くほどやわらか〜い仕上がりになるイチオシの調理方法です。短時間の調理ですが、まるで時間と手間をかけたように、味が染み込んでコクがある仕上がりです。ポン酢でさっぱり仕上げのほか「白だし」や「めんつゆ」など『煮物』や『おでん』などでも応用できる裏技です。

揚げ浸し フライパン 大根 少ない材料 節約 時短 シニア アイデア料理 鶏肉 コクうま お酒に合う 鶏肉料理 鶏肉のおかず やわらかい 素揚げ 簡単 ご飯のおかず
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材料2人分
大根 3cm
鶏ささみ 2本
青しそ 2枚
A
少々
B
片栗粉 適量
C
ポン酢しょうゆ 大さじ3
C
大さじ1
作り方
Point!
大根の素揚げは『高温』ですが、鶏ささみ肉はやわらかく仕上げるために『中温』にしてから揚げてください。味が濃い場合は水の量を少し増やして調整してください。鶏肉はささみのほか、ムネ肉またはモモ肉でもアレンジ可能です。お好みの部位をお使いください。
  1. 大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
    鶏ささみは筋と皮を除き、軽く叩いて均一に伸ばしA

    塩 少々

    をふりB

    片栗粉 適量

    を薄くまぶす。
    ボウルにC

    ポン酢しょうゆ 大さじ3、水 大さじ1

    を入れ混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油を2cm程度熱して大根を『高温』で素揚げする。
    ※ きつね色になればOK
  3. 鶏ささみは『中温』で揚げる。
  4. 1、2にあらかじめ合わせたCを浸す。
  5. 器に3を盛り、青しそ(千切りまたは細かく刻む)をあしらい完成。
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コメント・感想 Comment
Y.K さん
2018.10.23 09:49

大根と鶏ささみとポン酢。 胃もたれしている日にもぴったりのおつまみですね。 チャレンジしてみます!(妻が)

はっとりみどり
はっとりみどり さん
2018.10.23 15:52:46

ありがとうございます!胃もたれ時にもさっぱりお召し上がりいただけるかと思います。 奥さまとのあたたかい食卓♡が目に浮かぶコメントいただけてうれしいです♪

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