【やわらか裏技】鶏ささみと大根の揚げ浸し

材料2人分

• 大根
  3cm
• 鶏ささみ
  2本
• 青しそ
  2枚
• A
  塩
  少々
• B
  片栗粉
  適量
• C
  ポン酢しょうゆ
  大さじ3
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。 鶏ささみは筋と皮を除き、軽く叩いて均一に伸ばしA 塩少々をふりB 片栗粉適量を薄くまぶす。 ボウルにC ポン酢しょうゆ大さじ3、水大さじ1を入れ混ぜる。

• 1

  フライパンにサラダ油を2cm程度熱して大根を『高温』で素揚げする。 ※ きつね色になればOK

  
• 2

  鶏ささみは『中温』で揚げる。

  
• 3

  1、2にあらかじめ合わせたCを浸す。

  
• 4

  器に3を盛り、青しそ(千切りまたは細かく刻む)をあしらい完成。

  

ポイント

大根の素揚げは『高温』ですが、鶏ささみ肉はやわらかく仕上げるために『中温』にしてから揚げてください。味が濃い場合は水の量を少し増やして調整してください。鶏肉はささみのほか、ムネ肉またはモモ肉でもアレンジ可能です。お好みの部位をお使いください。

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