【やわらか裏技】鶏ささみと大根の揚げ浸し

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2018.10.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID 367524

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

覚えておくと便利!大根は素揚げするだけで驚くほどやわらか〜い仕上がりになるイチオシの調理方法です。短時間の調理ですが、まるで時間と手間をかけたように、味が染み込んでコクがある仕上がりです。ポン酢でさっぱり仕上げのほか「白だし」や「めんつゆ」など『煮物』や『おでん』などでも応用できる裏技です。

    材料

    2人分
    大根 3cm
    鶏ささみ 2本
    青しそ 2枚
    A
    少々
    B
    片栗粉 適量
    C
    ポン酢しょうゆ 大さじ3
    C
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    大根の素揚げは『高温』ですが、鶏ささみ肉はやわらかく仕上げるために『中温』にしてから揚げてください。味が濃い場合は水の量を少し増やして調整してください。鶏肉はささみのほか、ムネ肉またはモモ肉でもアレンジ可能です。お好みの部位をお使いください。
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    1. 大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
      鶏ささみは筋と皮を除き、軽く叩いて均一に伸ばしA

      塩 少々

      をふりB

      片栗粉 適量

      を薄くまぶす。
      ボウルにC

      ポン酢しょうゆ 大さじ3、水 大さじ1

      を入れ混ぜる。
    2. フライパンにサラダ油を2cm程度熱して大根を『高温』で素揚げする。
      ※ きつね色になればOK
    3. 鶏ささみは『中温』で揚げる。
    4. 1、2にあらかじめ合わせたCを浸す。
    5. 器に3を盛り、青しそ(千切りまたは細かく刻む)をあしらい完成。
    21 126

    コメント・感想 Comment

    Y.K さん
    2018.10.23 09:49

    大根と鶏ささみとポン酢。 胃もたれしている日にもぴったりのおつまみですね。 チャレンジしてみます!(妻が)

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2018.10.23 15:52:46

    ありがとうございます!胃もたれ時にもさっぱりお召し上がりいただけるかと思います。 奥さまとのあたたかい食卓♡が目に浮かぶコメントいただけてうれしいです♪

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