【やわらか裏技】鶏ささみと大根の揚げ浸し

Name: 【やわらか裏技】鶏ささみと大根の揚げ浸し
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 揚げ浸し
Ingredients: 大根 3cm; 鶏ささみ 2本; 青しそ 2枚; 塩 少々; 片栗粉 適量; ポン酢しょうゆ 大さじ3; 水 大さじ1

2018.10.19
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主菜

覚えておくと便利！大根は素揚げするだけで驚くほどやわらか〜い仕上がりになるイチオシの調理方法です。短時間の調理ですが、まるで時間と手間をかけたように、味が染み込んでコクがある仕上がりです。ポン酢でさっぱり仕上げのほか「白だし」や「めんつゆ」など『煮物』や『おでん』などでも応用できる裏技です。

調理時間：10分

材料2人分

	大根	3cm
	鶏ささみ	2本
	青しそ	2枚
A	塩	少々
B	片栗粉	適量
C	ポン酢しょうゆ	大さじ3
C	水	大さじ1

作り方

下準備	大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。鶏ささみは筋と皮を除き、軽く叩いて均一に伸ばしA 塩少々をふりB 片栗粉適量を薄くまぶす。ボウルにC ポン酢しょうゆ大さじ3、水大さじ1 を入れ混ぜる。
1	フライパンにサラダ油を2cm程度熱して大根を『高温』で素揚げする。 ※ きつね色になればOK
2	鶏ささみは『中温』で揚げる。
3	1、2にあらかじめ合わせたCを浸す。
4	器に3を盛り、青しそ(千切りまたは細かく刻む)をあしらい完成。

ポイント

大根の素揚げは『高温』ですが、鶏ささみ肉はやわらかく仕上げるために『中温』にしてから揚げてください。味が濃い場合は水の量を少し増やして調整してください。鶏肉はささみのほか、ムネ肉またはモモ肉でもアレンジ可能です。お好みの部位をお使いください。

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コメント2件

大根と鶏ささみとポン酢。胃もたれしている日にもぴったりのおつまみですね。チャレンジしてみます！（妻が）

2018.10.23 09:49

Y.Kさん

ありがとうございます！胃もたれ時にもさっぱりお召し上がりいただけるかと思います。奥さまとのあたたかい食卓♡が目に浮かぶコメントいただけてうれしいです♪

2018.10.23 15:46

はっとりみどりさん