蒸し鶏ときゅうりのピリ辛ナムル
投稿日2019/01/17
更新日2019/01/17
調理時間5分(蒸し鶏を冷ます時間は除く)
おなじみの調味料で作れます！今回は鶏ささ身のスジをす〜っと取り除く技もご紹介しています！よかったらご参考にしてください。
材料2人分
- 鶏ささ身2本
- きゅうり1本
- しょうがスライス1枚
- A塩・こしょう少々
- Aごま油大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Bパクチー（青ねぎでも）2〜４枝
- Cラー油適量
作り方
ポイント
鶏ささ身の代わりに鶏むね肉でも作れます。鶏肉は加熱後、あら熱が取れるまでゆで汁の中に浸してください。ピリ辛が好きな場合は、調味料に豆板醤（小さじ1/2程度）加えても◎
- 準
鶏ささ身のスジを取除く。 【スジを簡単に取除く方法】 スジ見えている部分の両脇に包丁で浅く切り込みを入れフォーク(または割る前の割り箸で挟む)にスジを通し、フォークで肉をしっかり押さえながらスジを引っ張りあげるとスジが取れます。
- 1
小さめのフライパンか鍋にスジを取った鶏ささ身入れ、塩、酒(分量外)を少々ふり、ひたひたの水を入れ弱めの火にかけフタをする。
- 2
沸騰したら、鶏ささ身をひっくり返し、弱火にしてさらに2分加熱火を止めて、あら熱がとれるまでそのまま置く。
- 3
きゅうりは細切りに、しょうがスライスはみじん切りに、2のささ身は食べやすく手でさきボウルに合わせA 塩・こしょう少々、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。
- 4
器に盛り、刻んだB パクチー（青ねぎでも）2〜４枝をあしらい、C ラー油適量を回しかける。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉