蒸し鶏ときゅうりのピリ辛ナムル

• 5分蒸し鶏を冷ます時間は除く

材料2人分

• 鶏ささ身
  2本
• きゅうり
  1本
• しょうがスライス
  1枚
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  パクチー（青ねぎでも）
  2〜４枝
• C
  ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏ささ身のスジを取除く。 【スジを簡単に取除く方法】 スジ見えている部分の両脇に包丁で浅く切り込みを入れフォーク(または割る前の割り箸で挟む)にスジを通し、フォークで肉をしっかり押さえながらスジを引っ張りあげるとスジが取れます。

  
• 1

  小さめのフライパンか鍋にスジを取った鶏ささ身入れ、塩、酒(分量外)を少々ふり、ひたひたの水を入れ弱めの火にかけフタをする。

  
• 2

  沸騰したら、鶏ささ身をひっくり返し、弱火にしてさらに2分加熱火を止めて、あら熱がとれるまでそのまま置く。

  
• 3

  きゅうりは細切りに、しょうがスライスはみじん切りに、2のささ身は食べやすく手でさきボウルに合わせA 塩・こしょう少々、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。

  
• 4

  器に盛り、刻んだB パクチー（青ねぎでも）2〜４枝をあしらい、C ラー油適量を回しかける。

  

ポイント

鶏ささ身の代わりに鶏むね肉でも作れます。鶏肉は加熱後、あら熱が取れるまでゆで汁の中に浸してください。ピリ辛が好きな場合は、調味料に豆板醤（小さじ1/2程度）加えても◎

作ってみた！

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