新じゃがいもとアスパラベーコンのアヒージョ
投稿日2019/03/20
更新日2019/03/20
調理時間5分
フライドポテト好きならきっと好き！皮の食感を楽しむ新じゃがいもとアスパラガスを堪能する春野菜のアヒージョです。ワインに合うおもてなし感のある一品ですが、とても簡単です。
材料2人分
- 新じゃがいも（小粒）4個
- アスパラガス2本
- ベーコン40~50g
- にんにく1カケ
- オリーブ油適量
- ハーブソルト（塩・こしょうでも）少々
作り方
ポイント
アスパラガスは下ゆでなしで入れるので、火の通りがよくなるように「最初（下側）」に入れてください。じゃがいもの皮を下向き（油に接するように）入れるとパリッとした食感にしあがります。ベーコンは厚切りを使うと食べ応えが出ます。通常サイズの新じゃがいもを使う場合は電子レンジで加熱した後に一口大に切って加えてください。
- 準
新じゃがいも（小粒）はよく洗って皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップ（耐熱性）をして電子レンジで竹串がすっと通るやわらかさになるまで加熱する。 ● 加熱目安時間：600W 4分 ※ 新芽がある場合は必ず取り除く
- 1
ベーコン、アスパラガスは食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじん切りにする。 新じゃがいもは半分に切る。 すべての材料を耐熱皿（または小さめのフライパン）に入れ、オリーブ油を具の半分の高さまで注ぐ。
- 2
弱火にかけて、ぐつぐつ沸騰したら、ハーブソルト（塩・こしょうでも）をふり完成。 ● アスパラガスの太さにより加熱時間を調整してください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉