【なすはレンチンで時短】鶏むね肉となすのしょうが焼き
投稿日2020/06/04
更新日2020/06/04
調理時間10分
相性抜群の鶏肉となす。今回はレンジを活用し、加熱に時間のかかるなす調理を時短に！短時間でやわらかく仕上がります。基本の調味料で作れるしょうがのきいた炒め物。ご飯がすすむおかずです。
材料2人分（2〜３人分）
- 鶏むね肉1枚（350g）
- なす2個
- 青しそ・万能ねぎなど適量
- Aしょうゆ大さじ2弱
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aしょうがおろし小さじ1/2
- Bサラダ油大さじ1
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
電子レンジで加熱するなすはとての熱いので気をつけてください。
- 準
鶏むね肉は薄くそぎ切りし、塩（少々）をふる。 【もし下味冷凍する場合】 そぎ切りにした鶏むね肉に塩を少々ふり、サラダ油・酒（各大さじ１）をまぶし密閉袋に入れ冷凍庫に入れると格段においしく保存できます。
- 1
なすはよく洗ってラップ（耐熱性）で１本ずつ包み、電子レンジ（600W 1分30秒）で加熱し、ラップの上から水で冷やし、粗熱が取れたら、一口大に切る。
- 2
ボウルにA しょうゆ大さじ2弱、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがおろし小さじ1/2を合わせて混ぜる。
- 3
鶏むね肉に小麦粉をまぶす。 ● これをやる直前にフライパンにサラダ油を熱し、粉をつけたらすぐに加熱できる準備をする。
- 4
フライパンにB サラダ油大さじ1を熱し鶏肉を入れ「中火」で加熱する。 ● 鶏肉は広げておき、あまり動かさないでじっくり焼く。
- 5
こんがり焼き色がついたら裏返し、なすを加えてさらに炒める。
- 6
両面に焼き色がついたら、あらかじめ合わせたAを回し入れ「強火で1分」煮からめる。
- 7
器に盛り、好みで青しそ・万能ねぎなどをあしらう。
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質問
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
