作りたても味しみしみ＊ぶり大根
投稿日2018/01/15
更新日2024/01/19
調理時間40分
作りたても美味しい、味染み染みな、ぶり大根♪ 出来るだけ余計な手間は省き時短で、出来るだけ臭みもなく作れるポイントが盛りだくさん！（細かくわかりやすく解説してるため、作り方が長くすみません） 扱いが簡単な切り身を使っています。
材料（20cm深鍋で作りやすい分量、3～4人分です。）
- ブリ250g(切り身)
- 大根400g
- 生姜15～20g(皮なし)
- 塩少々
- だし汁400ml
- A酒、砂糖大さじ3
- Aみりん大さじ1
- 醤油大さじ3
作り方
ポイント
＊ブリに塩を振って浮いてきた水分を取り除くことで、くさみが軽減します。 ＊大根の面取りはピーラーで行うと早いです。レンジにかけルコとで煮込み時間短縮し、味が染み込みます。 ブリや大根を下茹でしなくても問題なし！それぞれのポイントは作り方欄に記載しています。
- 1
ブリは2〜3等分に切る。 全体に塩を振り、約15分置き、煮る前にキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
大根は2cm厚の半月切りにカットし、面取りする。耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで5分加熱する。 生姜は薄切りにする。
- 3
鍋に、2を入れ、だし汁を注いで火にかける。(今回は、水400mlとだしパック1袋を使用)
- 4
沸騰して2〜3分したらブリを加えて更に煮込む。 ※煮崩れ防止のため、ブリを加えた後はもう混ぜないでください 再度煮たってきたら、灰汁取り用にキッチンペーパーを広げて入れ、30秒ほど置いてからキッチンペーパーを取り出す。
- 5
A 酒、砂糖大さじ3、みりん大さじ1を加え、1分ほど遅れて醤油を加える。 ※だしパックを使用している場合は、醤油を加える前に取り除いてください。 落し蓋をして、大根が柔らかくなり、煮汁が半分以下になるくらいまで煮込んで完成です。
- 6
冷蔵庫で1～2日置いておくだけで、更に飴色になり絶品♪
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。