Name: 作りたても味しみしみ＊ぶり大根
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 0人分
Cuisine: ぶり大根
Ingredients: ブリ（切り身） 250g; 大根 350g; 生姜 15～20g; 塩 少々; だし汁 400ml; 砂糖 大さじ3; みりん 大さじ1; 醤油 大さじ3

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2018.01.15

分類主菜

調理時間： 40分

ID 228589

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

作りたても美味しい、味染み染みな、ぶり大根♪
出来るだけ余計な手間は省き時短で、出来るだけ臭みもなく作れるポイントが盛りだくさん！（細かくわかりやすく解説してるため、作り方が長くすみません）
扱いが簡単な切り身を使っています。

材料

(20cm深鍋で作りやすい分量、3～4人分です。)

	ブリ（切り身）	250g
	大根	350g
	生姜	15～20g
	塩	少々
	だし汁	400ml
A	砂糖	大さじ3
A	みりん	大さじ1
	醤油	大さじ3

作り方

ポイント

ブリや大根を下茹でしなくても問題なし！それぞれのポイントは作り方欄に記載しています。

ブリ(切り身)は2等分に、大きい物は3等分にカット。
(今回1切れ80前後のものを使用し、2等分にしています)
全体に塩を振って、15～20分置き、煮る前にキッチンペーパーで水気を拭く。
　※塩を振って出てきた水分を拭くことで、くさみ軽減
大根は2.5cm厚の半月切りにカットし、面取りする。耐熱容器に入れ、600Wのレンジで4分加熱。
　※面取りはピーラーで行うと早いです
　※レンジにかけるのは煮込み時間短縮&味染み込み作戦
生姜は薄切りにする。
　※生姜の皮等の残りがあれば、分量外として一緒に鍋へ入れて下さい
鍋に、だし汁・レンチンした大根・生姜を入れて火にかける。(今回、だし汁は和風だしパック1袋使用)
沸騰して1～2分したらブリを加えて更に煮込む。
　※煮崩れ防止のため、ブリを加えた後はもう混ぜないでください
ブリを入れて1～2分すると灰汁が出てくるので、キッチンペーパーを広げて表面に入れ、そのまま30秒程おいてキッチンペーパーを取り出す。
　※灰汁を簡単に取り除けます
A
砂糖大さじ3、みりん大さじ1
を加えて馴染ませた後、醤油を加えて全体を揺する。
落し蓋をして、大根が柔らかくなり、煮汁が半分以下になるくらいまで煮込んで完成です。
　※先に糖分を浸透させることで美味しく煮あがります
冷蔵庫で1～2日置いておくだけで、更に飴色になり絶品♪