作りたても味しみしみ＊ぶり大根

• 40分

材料（20cm深鍋で作りやすい分量、3～4人分です。）

• ブリ
  250g(切り身)
• 大根
  400g
• 生姜
  15～20g(皮なし)
• 塩
  少々
• だし汁
  400ml
• A
  酒、砂糖
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• 醤油
  大さじ3

作り方

• 1

  ブリは2〜3等分に切る。 全体に塩を振り、約15分置き、煮る前にキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 2

  大根は2cm厚の半月切りにカットし、面取りする。耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで5分加熱する。 生姜は薄切りにする。

  
• 3

  鍋に、2を入れ、だし汁を注いで火にかける。(今回は、水400mlとだしパック1袋を使用)

  
• 4

  沸騰して2〜3分したらブリを加えて更に煮込む。 ※煮崩れ防止のため、ブリを加えた後はもう混ぜないでください 再度煮たってきたら、灰汁取り用にキッチンペーパーを広げて入れ、30秒ほど置いてからキッチンペーパーを取り出す。

  
• 5

  A 酒、砂糖大さじ3、みりん大さじ1を加え、1分ほど遅れて醤油を加える。 ※だしパックを使用している場合は、醤油を加える前に取り除いてください。 落し蓋をして、大根が柔らかくなり、煮汁が半分以下になるくらいまで煮込んで完成です。

  
• 6

  冷蔵庫で1～2日置いておくだけで、更に飴色になり絶品♪

  

ポイント

＊ブリに塩を振って浮いてきた水分を取り除くことで、くさみが軽減します。 ＊大根の面取りはピーラーで行うと早いです。レンジにかけルコとで煮込み時間短縮し、味が染み込みます。 ブリや大根を下茹でしなくても問題なし！それぞれのポイントは作り方欄に記載しています。

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