作りたても味しみしみ*ぶり大根

40

2018.01.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID 228589

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

作りたても美味しい、味染み染みな、ぶり大根♪
出来るだけ余計な手間は省き時短で、出来るだけ臭みもなく作れるポイントが盛りだくさん!(細かくわかりやすく解説してるため、作り方が長くすみません)
扱いが簡単な切り身を使っています。

    材料

    (20cm深鍋で作りやすい分量、3~4人分です。)
    ブリ(切り身) 250g
    大根 350g
    生姜 15~20g
    少々
    だし汁 400ml
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    みりん 大さじ1
    醤油 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ブリや大根を下茹でしなくても問題なし!それぞれのポイントは作り方欄に記載しています。
    1. ブリ(切り身)は2等分に、大きい物は3等分にカット。
      (今回1切れ80前後のものを使用し、2等分にしています)
      全体に塩を振って、15~20分置き、煮る前にキッチンペーパーで水気を拭く。
       ※塩を振って出てきた水分を拭くことで、くさみ軽減
    2. 大根は2.5cm厚の半月切りにカットし、面取りする。耐熱容器に入れ、600Wのレンジで4分加熱。
       ※面取りはピーラーで行うと早いです
       ※レンジにかけるのは煮込み時間短縮&味染み込み作戦
    3. 生姜は薄切りにする。
       ※生姜の皮等の残りがあれば、分量外として一緒に鍋へ入れて下さい
      鍋に、だし汁・レンチンした大根・生姜を入れて火にかける。(今回、だし汁は和風だしパック1袋使用)
    4. 沸騰して1~2分したらブリを加えて更に煮込む。
       ※煮崩れ防止のため、ブリを加えた後はもう混ぜないでください
    5. ブリを入れて1~2分すると灰汁が出てくるので、キッチンペーパーを広げて表面に入れ、そのまま30秒程おいてキッチンペーパーを取り出す。
       ※灰汁を簡単に取り除けます
    6. A

      砂糖 大さじ3、みりん 大さじ1

      を加えて馴染ませた後、醤油を加えて全体を揺する。
      落し蓋をして、大根が柔らかくなり、煮汁が半分以下になるくらいまで煮込んで完成です。
       ※先に糖分を浸透させることで美味しく煮あがります
    7. 冷蔵庫で1~2日置いておくだけで、更に飴色になり絶品♪
    41 1166

    コメント・感想 Comment

    ゆー★ さん
    2021.01.06 16:24

    出汁パックを入れる場合は調味料入れる前くらいに取り出す感じでよろしいでしょうか?

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2021.01.06 17:44:47

    ゆか★さん、お問い合わせ有り難うございます。出汁パックはおっしゃる通り、調味料入れる前に取り出して頂ければよいです。よろしくお願いします!

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