豚肉とじゃが芋とピーマンのオイスター炒め
投稿日2019/06/30
更新日2019/06/30
調理時間20分(豚肉の下味漬け込み時間を除く)
じゃが芋やピーマン、あまりがちな野菜に豚肉をプラスしたオイスター炒めです。 豚肉に片栗粉をまぶすことで全体にソースが絡みます。ボリュームもあってお弁当にもお勧めです♪
材料（2～3人分）
- 豚肉（切り落としまたはこま肉）180g
- A醤油、みりん、酒各小さじ1
- じゃが芋中1個
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- 片栗粉大さじ1
- Bオイスターソース、酒各大さじ1
- B醤油、みりん、砂糖各小さじ1
- Bにんにく、しょうが（チューブ）各2cm
- サラダ油適量
作り方
ポイント
じゃが芋は全体が透き通るまでしっかり炒めて下さい。
- 1
豚肉（切り落としまたはこま肉）は、A 醤油、みりん、酒各小さじ1で下味をつけて10～15分置く。 じゃが芋は皮をむいて、5mmの拍子切りにして水に5～10分程漬けて灰汁抜きした後、ザルにあげる。 ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。 玉ねぎは皮を剥いて根元を切り落として薄切りにする。 B オイスターソース、酒各大さじ1、醤油、みりん、砂糖各小さじ1、にんにく、しょうが（チューブ）各2cmは混ぜ合わせておく。
- 2
①の豚肉に片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉に火が通るまで炒める。軽く焼き色がついたら一旦取り出す。
- 3
②のフライパンに少々油を継ぎ足し、じゃが芋を炒める。透き通ってきたら、ピーマンと玉ねぎを加えて1分程炒め、蓋をして野菜がしんなりするまで1分蒸し焼きにする。
- 4
③に②を戻して軽く混ぜ合わせたら、一旦火を止める。 一呼吸置いてから、Bを加えて汁気がなくなるまでよく炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
