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豚肉とじゃが芋とピーマンのオイスター炒め

20

2019.06.30

分類主菜

調理時間: 20分(豚肉の下味漬け込み時間を除く)

ID377495

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

じゃが芋やピーマン、あまりがちな野菜に豚肉をプラスしたオイスター炒めです。
豚肉に片栗粉をまぶすことで全体にソースが絡みます。ボリュームもあってお弁当にもお勧めです♪

炒め物 豚こま肉 豚肉 オイスター炒め 玉ねぎ ボリューム 夏野菜 ピーマン 新じゃがいも じゃがいも オイスターソース フライパン

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材料(2~3人分)
豚肉(切り落としまたはこま肉) 180g
A
醤油、みりん、酒 各小さじ1
じゃが芋 中1個
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 大さじ1
B
オイスターソース、酒 各大さじ1
B
醤油、みりん、砂糖 各小さじ1
B
にんにく、しょうが(チューブ) 各2cm
サラダ油 適量
作り方
Point!
じゃが芋は全体が透き通るまでしっかり炒めて下さい。
  1. 豚肉(切り落としまたはこま肉)は、A

    醤油、みりん、酒 各小さじ1

    で下味をつけて10~15分置く。
    じゃが芋は皮をむいて、5mmの拍子切りにして水に5~10分程漬けて灰汁抜きした後、ザルにあげる。
    ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
    玉ねぎは皮を剥いて根元を切り落として薄切りにする。
    B

    オイスターソース、酒 各大さじ1、醤油、みりん、砂糖 各小さじ1、にんにく、しょうが(チューブ) 各2cm

    は混ぜ合わせておく。
  2. ①の豚肉に片栗粉をまぶす。
    フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉に火が通るまで炒める。軽く焼き色がついたら一旦取り出す。
  3. ②のフライパンに少々油を継ぎ足し、じゃが芋を炒める。透き通ってきたら、ピーマンと玉ねぎを加えて1分程炒め、蓋をして野菜がしんなりするまで1分蒸し焼きにする。
  4. ③に②を戻して軽く混ぜ合わせたら、一旦火を止める。
    一呼吸置いてから、Bを加えて汁気がなくなるまでよく炒め絡める。
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