豚肉とじゃが芋とピーマンのオイスター炒め

20

2019.06.30

分類主菜

調理時間: 20分(豚肉の下味漬け込み時間を除く)

ID 377495

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

じゃが芋やピーマン、あまりがちな野菜に豚肉をプラスしたオイスター炒めです。
豚肉に片栗粉をまぶすことで全体にソースが絡みます。ボリュームもあってお弁当にもお勧めです♪

    材料

    (2~3人分)
    豚肉(切り落としまたはこま肉) 180g
    A
    醤油、みりん、酒 各小さじ1
    じゃが芋 中1個
    ピーマン 2個
    玉ねぎ 1/2個
    片栗粉 大さじ1
    B
    オイスターソース、酒 各大さじ1
    B
    醤油、みりん、砂糖 各小さじ1
    B
    にんにく、しょうが(チューブ) 各2cm
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    じゃが芋は全体が透き通るまでしっかり炒めて下さい。
    1. 豚肉(切り落としまたはこま肉)は、A

      醤油、みりん、酒 各小さじ1

      で下味をつけて10~15分置く。
      じゃが芋は皮をむいて、5mmの拍子切りにして水に5~10分程漬けて灰汁抜きした後、ザルにあげる。
      ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
      玉ねぎは皮を剥いて根元を切り落として薄切りにする。
      B

      オイスターソース、酒 各大さじ1、醤油、みりん、砂糖 各小さじ1、にんにく、しょうが(チューブ) 各2cm

      は混ぜ合わせておく。
    2. ①の豚肉に片栗粉をまぶす。
      フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉に火が通るまで炒める。軽く焼き色がついたら一旦取り出す。
    3. ②のフライパンに少々油を継ぎ足し、じゃが芋を炒める。透き通ってきたら、ピーマンと玉ねぎを加えて1分程炒め、蓋をして野菜がしんなりするまで1分蒸し焼きにする。
    4. ③に②を戻して軽く混ぜ合わせたら、一旦火を止める。
      一呼吸置いてから、Bを加えて汁気がなくなるまでよく炒め絡める。
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